经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品。松花蛋的传统制法，但皮蛋中的铅含量让人望而生畏。

    松花蛋是否含有铅

    传统工艺制作松花蛋时，会在浸渍液中加入氧化铅、氧化铜等物质，以使蛋白质凝固。这样制作的松花蛋含有毒重金属。相比之下，现代工艺加工的松花蛋则不容易产生有毒物质。松花蛋含有一定的铅，吃多了会引起金属铅中毒。那一周吃2～3次，一次吃一个是没有任何问题的。松花蛋还是偶尔适量食用为佳。

    松花蛋的食疗功效

    清末医学家王士雄在《随息居饮食谱》“皮蛋 ......