有时候 空腹也能喝牛奶
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流言：空腹喝牛奶不好，在空腹情况下喝牛奶，由于缺少糖和脂肪类食物的供给，牛奶中的蛋白质就被迫转化为能量。
真相：不一定。实际上牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先分解供能节约蛋白质；此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也能起到供应能量的作用。因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。
但部分人存在“乳糖不耐受”的情况，喝了牛奶之后会出现腹胀甚至腹痛腹泻。如果先吃些其他食物再喝牛奶，这种不适反应会比较轻微，而空腹喝牛奶的不适会比较明显。但如果本来就没有乳糖不耐受的问题，空腹喝牛奶是完全没有问题的。各种动物奶中都同时含有蛋白质、脂肪和碳水化合物(乳糖)，能消化乳糖的人可以很好地利用它，并不存在营养浪费的问题。否则就没法解释婴儿和幼小动物都可以空腹喝奶正常成长。相比而言，空腹吃牛肉干，空腹时坐在餐馆里先吃大鱼大肉，蛋白质才真是有“首先作为热量浪费”的问题。
结论：要不要空腹喝奶，根据个人的乳糖消化能力而定就好了。按我国膳食指南的推荐，每天推荐食用相当于300克牛奶的乳制品，相当于一次性纸杯一杯半。 (范志红)