西红柿香菇鸡蛋疙瘩汤
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很小的时候就和姥姥学会了做疙瘩汤，一碗香浓的疙瘩汤吃起来容易消化，老少皆宜。无论是在旅途中、身体微恙、产后、大病初愈，疙瘩汤都是首选的食物之一。
西红柿，又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C。西红柿有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
香菇可以换成金针菇、平菇、茶树菇、鸡腿菇等菌类，韭菜可以用菠菜、小白菜、小油菜代替，还可以放些海米、虾皮、干贝等同煮，味道更鲜。
主料：西红柿1个(约150克)、面粉150克、香菇2朵、韭菜30克、鸡蛋1个、水70克。
配料：盐1茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜5克、味精1/4茶匙。
制作：
1.西红柿、香菇、韭菜洗净；
2.韭菜切段，香菇切丝，大蒜切片；
3.用刀刃在西红柿表面刮一遍；
4.顶部切十字口，撕去西红柿的外皮；
5.再把西红柿切成小块；
6.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散；
7.起油锅，放入蒜片爆香；
8.再放入西红柿炒出红油；
9.然后放入香菇，加盐、糖和适量的水大火烧开；
10.面粉中分次放入水；
11.搅拌成无干面粉的小疙瘩；
12.把小疙瘩放入锅内，煮至疙瘩成熟；
13.沿锅边淋入鸡蛋液，煮开；
14.关火后放入韭菜段，加味精调匀即可。
关键：
1.水要分次加入面粉中，边加边搅拌，才会形成大小均匀的小疙瘩；
2.韭菜最后加可以保持翠绿的颜色。