牛排还有“重组”的？

http://www.100md.com 2017年3月1日 《健康博览》2017年第3期

     媒体报道称，超市售卖的很多牛排其实是用碎牛肉“粘起来”的，而用来“粘肉”的“胶”包括“卡拉胶”和“黄原胶”等。这让喜爱吃牛排的小伙伴们惊出一身冷汗，本想做个西餐煎牛排提升一下格调，谁知却吃了一肚子“胶”。

    卡拉胶是什么，能吃吗

    卡拉胶是從红藻类海草中提取出来的一种亲水性胶体，属于多糖类。黄原胶又名汉生胶，是由黄单胞杆菌发酵产生的酸性杂多糖。这两种胶的安全性都很高，被广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。肉类中使用卡拉胶，可以更好地保持肉中的水分，使肉质更加鲜嫩。

    我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定 ......