大文豪苏东坡的养生之道
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曾被杭州人称为“老市长”的苏东坡，是我国历史上著名的文学家，而且对养生很有研究，在他的诗作中，有不少是写养生的，体现了他运动养生、食物养生、环境养生等系统的养生观。后人将沈括与苏轼写的《良方》与《苏学七方》合编成的《苏沈良方》，至今仍被医界沿用。他创制的“东坡肉”更是养生菜谱的一张金名片；他为官杭州时，疏浚西湖，构筑苏堤，形成美化西湖的生态结构，至今仍为全国人民环境养生所享用。
寄情江山风月
苏东坡一生仕途坎坷，但处事达观，常寄情祖国美丽的江山风月。虽贬官湖北黄州，面对昔日古战场，仍不忘游景怀古：“壬戌之秋，七月既望，苏子与客泛舟游于赤壁之下。清风徐来，水波不兴。举酒属客，诵明月之诗，歌窈窕之章。少焉，月出于东山之上，徘徊于斗牛之间。白露横江，水光接天。纵一苇之所如，凌万倾之茫然。浩浩乎如冯虚御风，而不知其所止；飘飘乎如遗世独立，羽化而登仙。”此为《前赤壁赋》之引文，写出了苏东坡在黄州赤鼻矶月夜泛舟，清风明月下的超然之乐与不患得失的宽广胸怀。苏东坡晚年更以游历美好山水以愉情。“谪居淡无事，何异老且休。虽过靖年节，未失斜川游。春江渌夫波，人卧船自流，我本无所适，洑泛泛随鸣鸥。中流遇徊，舍舟登层丘。有口可与饮，何必逢我俦，过子诗似翁，我唱而辄酬。未知陶彭泽，颇有此乐否。”写出了苏东坡在贬官期间无事，驾舟出游，在碧波轻荡的春江之上，任凭小舟随鸣叫的海鸥泛泛漂流，中流遇旋涡而舍舟登高丘，父子诗歌相酬，陶醉于大自然美景，纵然身居世外桃源的陶渊明，也未必有此乐。
“和”“安”养生
《黄帝内经》第一篇《上古天真论》有一句话这么说：“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来。”意思是一个人不要有太多的欲望，“少则得，多则惑，”只要心态清静了，什么样的疾病、外邪都侵入不了我们的身体，这样身体就健康了。
苏东坡才华横溢，好仗义直言，不善逢迎，因此得罪权贵。自他中年后，遭遇了人生的最大挫折，先后被贬官湖北黄州、流放海南。四起四落，坎坷一生。但他始终热爱生活，对人生抱着积极的态度，并善于在困难挫折之际，恬淡虚无，乐观自处，且善用养生法宝“和”、“安”二字贯于行。记载他与沈括合著的有关医药论述《苏沈良方：问养生》中认为：养生以“和”、“安”二字为至上。“和”即顺心，以顺和来适应外界事物的变化；“安”即静心，以减少外界的诱惑。因为“安则物之感我者轻，和则我之应物者顺，外轻内顺则生理备矣。”也即一个人处在任何环境下，都要保持心境的安适随和、头脑冷静，才能适应客观外界环境的突然变化，经受得住社会生活事件的变故和突如其来的打击，不管风吹浪打，胜似闲庭信步，以求得身体健康。苏东坡正是以此精神對待仕途的跌荡起伏和人生的坎坷，所以，尽管有诸多不如意的事情发生，他还是保持着健康的体魄，过着快乐的人生。
《东坡志林》的保健四味药
苏东坡的《东坡志林》记述说，有人向他请教养生药方，苏东坡说：“吾闻战国中有一方，吾服之有效，故以奉传。其药四味而已。”他提笔写下的四味药是：“无事以当贵，早寝以当富。安步以当车，晚食以当肉。”
第一味药：无事以当贵，人不要为杂事烦恼。人活于世，一定是杂事纷繁，个人事、子女事、家庭事、单位事、社会事，不善处者，事事累体累心，久之，必然影响人体健康，缩短人的寿命。因此，务必要学会抓大事，尽量减少扰神的杂事；如果一旦发生了意想不到的事情，也要沉着处理，切忌过多的因事烦心。相信如果天塌下来，一定会有比我个子高的人顶着。
第二味药：早寝以当富，说的是让人不要熬夜。可见当时苏东坡对人体生物钟现象已经有所研究，“早寝”作为四味药之一，可见他已经发现熬夜对人体健康的破坏性影响之大。今年的诺贝尔医学奖研究成果最接地气的解释就是让人们不要熬夜。因为睡眠是养生的一大基本功能，是受人体生物钟控制的，而熬夜会打破人体内精妙的时钟，疾病就来了。
第三味药：安步以当车，劝人多步行。说明处于宋代的苏东坡已经发现随着交通工具的发展，人类活动减少而带来有害于身体健康的现象，所以提出了“安步以当车”的观点。就当代而言，家家有汽车，满地跑小车，人体活动量大大减少，安有不患糖尿病、高血脂、高血压之理？所以苏东坡“安步以当车”的观点，还是能对当前的常见慢性病防治起到指导作用。
第四味药：晚食以当肉，提醒人饥饿了再吃饭。因为胃进食后一般是四小时排空，进食后食物的消化、吸收，能量的消耗需要一定的时间，因此饥饿了再进食是有科学道理的，人类几千年来养成的一日三餐用餐规律，是符合人体生理机能需要的。苏东坡特别说：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍”，也就是说，饥了再吃，蔬食也比八珍更能补益。
食物养生与环境养生
苏东坡主张少吃肉，说“甘腻肥浓”是“腐肠之药”，并使人肥胖；认为用少量的肉与蔬菜同烹调，吃了会使人不胖不瘦，能起到保持健美体形的作用，此与现代营养学提出的荤素搭配，科学膳食的理论是一致的，也从一个方面体现了苏东坡的食物养生观点。同时，他还认为人类的居住环境优美、空气清新、比吃肉更重要，从而主张在人类居住之处的周围要广植竹木以绿化美化环境，可起到调节情绪，静心安神的作用，体现了苏东坡的环境养生观点。民间广为流传一首他饮食长寿的诗：“宁可食无肉，不可居无竹；无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。旁人笑此言，似高还似痴。若对此君仍大嚼，此间哪有扬州鹤。”此诗大意是：吃饭可以没有肉，但住处不可没有竹。不吃肉令人消瘦，没有竹令人卑俗。人瘦还可以发胖，人俗不可医治。旁人笑我这样说，好象是高傲，好象是痴呆。如果一味快意吃肉，世间还有人能驾鹤升仙吗？
苏东坡对膳食烹制的实践与研究也闻名于世，家喻户晓的“东坡肉”巧用荤素搭配为主的方法，用现代营养学理论解释是采用大量膳食纤维吸附动物脂肪，而减少或延缓人体肠道对脂肪的吸收，使“东坡肉”肥而不腻，不失为价廉味美、营养合理的上品名菜。苏东坡为官杭州时，发现西湖湖床抬高，芜杂丛生，污淖泛溢，因此痛心疾首，决心疏浚西湖，利用污泥构筑苏堤和在湖中建岛，形成了西湖科学的生态结构，为日后西湖治理和申遗成功写下了浓重的一笔，至今仍为环境养生发挥作用，为杭州人民乃至国内外游客留下了无尽的福祉。 (孙炜)