俗話说“北有人参，南有葛根”，葛根在南方是一种常见蔬菜，也常入药使用。关于葛根，有个有趣的传说：相传古时候一个湘西土家女子与汉族小伙相爱，由于父母的反对，这对恋人相约隐没山林之中。但不久后，汉族小伙身患重病，意识模糊，全身红肿，奄奄一息，姑娘悲痛欲绝。一位仙风道骨的老者被他们诚挚的爱情打动，给小伙子服用了一种仙草根。不久后，小伙子就痊愈了。后来，他们知道了这种草药名为葛根，于是长期服用。两人常年面色红润，身体康健，双双活过百岁，传为美谈。那么，葛根到底是什么“灵丹妙药”呢？

    葛根的疗效

    葛根的食用有悠久的历史 ......