说到豆豉，你会想到什么？北方的豆豉鲮鱼油麦菜，还是南方火遍全球的香辣豆豉？众所周知，豆豉就像盐、糖、醋一样，是餐桌上常见的调味料之一。而今天我们要来认识的主角，是豆豉的亲戚——淡豆豉，那么两者的区别是什么呢？

    古籍《释名·释饮食》记载：“豉，嗜也。五味调和，须之而成，乃可甘嗜也。豉有淡咸二种，淡者入药，故名淡豆豉。”所以，淡豆豉和豆豉都是大豆经过发酵后制作出来的豆制品。

    豆豉

    主攻美食的豆豉，在发酵制作过程中加食盐等调料而成 ......