豆类植物蛋白摄入与死亡率降低有关

    该研究由日本国家癌症中心主导，作者圣吉夫·布达托基和津一郎等在40岁以上日本人中开展问卷调查，每5年收集一次饮食情况，并从居住登记处获取了他们的死亡信息。最终，排除了有癌症、中风、缺血性心脏病或肾脏疾病史的参与者后，7万余人的数据被纳入研究。

    日本人动物蛋白的主要来源为鱼类、红肉、奶制品，植物蛋白的主要来源为谷物和豆制品。经过分析，研究人员发现，总蛋白摄入和动物蛋白摄入与整体死亡率和特定原因死亡率都没有显著关系，而植物蛋白的摄入与死亡率降低有关。摄入植物蛋白最多的前1/5参与者，比摄入植物蛋白最少的1/5参与者死亡风险降低13%，心血管疾病死亡风险降低27%。即使排除了饮食质量和高血压、高血脂、糖尿病等的病史影响后 ......