平时去超市买油，橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油……五花八门的食用油容易让人挑花了眼。家家做菜离不开油，很多人家里也买了多种油换着吃，不同油的营养究竟有什么区别？到底该如何选择？

    

不同食用油不同类型脂肪酸

    在揭开答案之前，需要了解食用油的营养价值。食用油的主要成分是脂肪，脂肪是人体三大营养物质之一，脂肪95%以上的成分是脂肪酸，其营养价值通过脂肪酸体现。脂肪酸一般分为两大类，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为3种类型：单不饱和脂肪酸(Omega- 9)、多不饱和脂肪酸(Omega- 6、Omega- 3)、反式脂肪酸。各种脂肪酸在不同的食用油中比例也不同。

    ●Omega- 9脂肪酸：富含Omega- 9脂肪酸的油包括橄榄油、山茶油 ......