揭开“年份酒”的惊人秘密
目前各大商场、超市充斥着标注“5年”、“10年”等字样的年份酒,这类酒均价值不菲。但到底达到什么标准才有资格称年份酒,消费者一头雾水。经调查发现,目前年份酒产销一片混乱。
白酒标年份 价格翻一番
俗话说 “酒是陈的香”,年份酒因为“历史悠久”受到消费者的普遍青睐。近年,在商场、超市的酒类货架上,带有 “坊”、“窖”、“原产地”等与 “年份”有关字眼的产品琳琅满目,其市场定位都锁定高端,价位超过300元以上的比比皆是。中国食品工业协会抽样调查测算,我国销售额排前100名的白酒企业有近60%推出了年份酒,年销售额不少于50亿元。
然而当货架上充斥着“窖藏”、“原酿”,当吧台上摆满了“10年”、“20年”陈酿的时候,理性的消费者开始由最初的倾心到疑惑,继而对其提出了质疑。“我很难品尝出3年陈酿和30年陈酿之间的区别。”一位消费者说。消费者迷惑,市场方面却很热闹。各类白酒企业则展开了一场年份酒大战,即以酒龄大小决定价格高低。更有内部人士爆料,过去一瓶仅一二十元钱的白酒,如今标注上3年或5年陈酿,价格便涨到四五十元钱。
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年份酒最初流行于国外,是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。据相关专家介绍,国外具有年份标识的葡萄酒酒标上一般需要包含以下几个内容:酒厂名、酒名、葡萄品种、酒厂自行生产装瓶、生产者的名称及地址、酒精浓度、酒产区名称、容量、酿酒葡萄采收的年份等。专家还表示,即使以年份来标注的葡萄酒,也并非年代越久越好,某一年份葡萄酒产品品质的优劣,与当年葡萄的品质、酿造的气候环境、储存过程中氧化程度均有密切的关系,只有当所有条件同时具备,以当年年份命名的葡萄酒,才能称之为酒中珍品。
但是记者走访国内几个大型超市发现,一些所谓的年份酒外包装上除去打上了 “××年陈酿”或“××××年××酒”之外,其余只标注“原料、香型、质量等级、生产厂家”。一位营销专家直言不讳地指出,中国的年份酒其实是一个被误读的概念,只是商家营销的一个手段而已,成为了一些企业提高市场价格应对竞争的营销策略。中国食品工业协会白酒专业委员会一位专家也告诉记者,年份酒说白了就是:“一个愿意忽悠,一个愿意被忽悠”。
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年份随便标 真假谁来辨
据了解,欧盟在酒龄管理方面规定,只有在税收监督下或者能提供相等证明的监督下才能标注酒龄,而且标注的酒龄只能是陈化年份最少的。中国酒类流通协会秘书长刘员以英国为例解释称,一瓶酒如果含有12年、15年、20年的酒成分,就只能按照最短的年份标注酒龄为12年。反观国内,多数年份酒是存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑,标签标注的却是最长的年份。也就是说,同样用12年、15年、20年、50年的勾兑酒,在国内标签往往标最长年份50年。
那么,市场出售的白酒之中的5年陈酿、10年陈酿,真的是陈了5年、10年的吗?真实情况并非如此。一家酒厂的总工曾在媒体上坦言,就10年陈酿来说,如果酒体全都经过10年时间的酿造,酒厂所要付出的成本则高不可攀。仅以一个酒厂每年出厂1万吨来计算,那么其静态库存必须保持5万吨以上。再以生产1吨酒平均占用资金1万元计算,则需占用总资金达5亿元。
, 百拇医药 一位行业人士也透露,从历史来看,陈酿酒即使有一些也早就卖完了。追溯到更早的计划经济时期,我国实行的是统购统销,每年用于酿酒的粮食是有指标的,在这种情况下,即使有陈年酒存放,量也不会大,根本支撑不了如今所谓 “年份酒的市场盛况”。“在一些超级年份酒包含的岁月里,酒是什么概念?是粮食的精华啊!在吃不饱的环境下,谁还会有如此大的能力把粮食酿成酒储藏起来呢?”
有人士指出,一些所谓的“陈酿”并不是指整瓶酒都是存放多年的陈酒,而是其中含有陈酒的成分,用陈酒做“引子”。也就是说,整瓶酒中也许只有百分之几或千分之几的“陈酿”。然而,陈酿原酒的含量究竟有多少,大都由企业说了算。
多位专业人士更是坦然承认:“一些不规范酒厂建厂没几年,就推出5年、10年的年份酒,完全就是在弄虚作假。他们只能从外面购买少量的年份稍长的原酒,回来勾兑成年份酒销售。有的小酒厂干脆就把当年生产的酒打上年份酒的标牌,想标哪年就标哪年。”
对此,国家质检总局食品监督管理司一位官员表示,国家将尽快制定“年份酒标准”。“如果年份酒标准出台,企业对年份酒的标注将会有严格的规定,市场销售的年份酒也将被没收或责令改正。”, 百拇医药
白酒标年份 价格翻一番
俗话说 “酒是陈的香”,年份酒因为“历史悠久”受到消费者的普遍青睐。近年,在商场、超市的酒类货架上,带有 “坊”、“窖”、“原产地”等与 “年份”有关字眼的产品琳琅满目,其市场定位都锁定高端,价位超过300元以上的比比皆是。中国食品工业协会抽样调查测算,我国销售额排前100名的白酒企业有近60%推出了年份酒,年销售额不少于50亿元。
然而当货架上充斥着“窖藏”、“原酿”,当吧台上摆满了“10年”、“20年”陈酿的时候,理性的消费者开始由最初的倾心到疑惑,继而对其提出了质疑。“我很难品尝出3年陈酿和30年陈酿之间的区别。”一位消费者说。消费者迷惑,市场方面却很热闹。各类白酒企业则展开了一场年份酒大战,即以酒龄大小决定价格高低。更有内部人士爆料,过去一瓶仅一二十元钱的白酒,如今标注上3年或5年陈酿,价格便涨到四五十元钱。
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年份酒最初流行于国外,是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。据相关专家介绍,国外具有年份标识的葡萄酒酒标上一般需要包含以下几个内容:酒厂名、酒名、葡萄品种、酒厂自行生产装瓶、生产者的名称及地址、酒精浓度、酒产区名称、容量、酿酒葡萄采收的年份等。专家还表示,即使以年份来标注的葡萄酒,也并非年代越久越好,某一年份葡萄酒产品品质的优劣,与当年葡萄的品质、酿造的气候环境、储存过程中氧化程度均有密切的关系,只有当所有条件同时具备,以当年年份命名的葡萄酒,才能称之为酒中珍品。
但是记者走访国内几个大型超市发现,一些所谓的年份酒外包装上除去打上了 “××年陈酿”或“××××年××酒”之外,其余只标注“原料、香型、质量等级、生产厂家”。一位营销专家直言不讳地指出,中国的年份酒其实是一个被误读的概念,只是商家营销的一个手段而已,成为了一些企业提高市场价格应对竞争的营销策略。中国食品工业协会白酒专业委员会一位专家也告诉记者,年份酒说白了就是:“一个愿意忽悠,一个愿意被忽悠”。
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据了解,欧盟在酒龄管理方面规定,只有在税收监督下或者能提供相等证明的监督下才能标注酒龄,而且标注的酒龄只能是陈化年份最少的。中国酒类流通协会秘书长刘员以英国为例解释称,一瓶酒如果含有12年、15年、20年的酒成分,就只能按照最短的年份标注酒龄为12年。反观国内,多数年份酒是存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑,标签标注的却是最长的年份。也就是说,同样用12年、15年、20年、50年的勾兑酒,在国内标签往往标最长年份50年。
那么,市场出售的白酒之中的5年陈酿、10年陈酿,真的是陈了5年、10年的吗?真实情况并非如此。一家酒厂的总工曾在媒体上坦言,就10年陈酿来说,如果酒体全都经过10年时间的酿造,酒厂所要付出的成本则高不可攀。仅以一个酒厂每年出厂1万吨来计算,那么其静态库存必须保持5万吨以上。再以生产1吨酒平均占用资金1万元计算,则需占用总资金达5亿元。
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有人士指出,一些所谓的“陈酿”并不是指整瓶酒都是存放多年的陈酒,而是其中含有陈酒的成分,用陈酒做“引子”。也就是说,整瓶酒中也许只有百分之几或千分之几的“陈酿”。然而,陈酿原酒的含量究竟有多少,大都由企业说了算。
多位专业人士更是坦然承认:“一些不规范酒厂建厂没几年,就推出5年、10年的年份酒,完全就是在弄虚作假。他们只能从外面购买少量的年份稍长的原酒,回来勾兑成年份酒销售。有的小酒厂干脆就把当年生产的酒打上年份酒的标牌,想标哪年就标哪年。”
对此,国家质检总局食品监督管理司一位官员表示,国家将尽快制定“年份酒标准”。“如果年份酒标准出台,企业对年份酒的标注将会有严格的规定,市场销售的年份酒也将被没收或责令改正。”, 百拇医药