熬白菜
唐代武则天时期曾下严令禁止屠杀生灵,官员们被蔬菜搞得困顿不堪。当时娄师德作为御史出使到陕西,厨师端上一盘肉来,娄师德说:“皇上下禁令不许捕杀生灵,为什么还有肉呢?”
厨师说:“这是豺狼咬死的羊。”
娄师德说:“真懂事,这个豺狼。”于是就开始吃肉。
过了几天,厨师又端上一盘鲑鱼,娄师德又问厨师为什么会有鱼,厨师说:“豺狼咬死了鱼。”
娄师德于是发怒,大声斥骂厨师说:“缺心眼的汉子,为什么不说是獭咬死了鱼呢?”
厨师赶忙说:“是獭咬死了鱼。”娄师德于是又把鲑鱼吃到肚里去了。
又过了几天,娄师德还没有走的意思,厨师不高兴了,于是就熬了一份白菜给他吃。娄师德见状,又有意见了,就问厨师:“今天豺狼和獭都不出没了?”
厨师说:“豺狼和獭这些日子都不出没,因为它们该回去见它们的大王了。”
娄师德听了,脸上一块青、一块白,就像厨师给他熬的那份白菜上加熬的几根芹菜叶一样。
第二天,娄师德再也吃不到荤食,就回京师去了。此后,这位厨师逢人就说自己当时是怎样用熬白菜把娄师德撵走的。
后来,熬白菜就成了陕西民间的一道最普通的素菜。
[制作流程]
原料:白菜,豆腐,干粉丝,油,葱,精盐,味精。
做法:
1.将白菜洗净,切成1寸左右长方块,可先用开水烫一下捞出待用;豆腐切成小长方块;干粉丝泡发好。
2.锅内加底油,先放葱炸香(炝锅),放入白菜稍炒后加适量汤,再下豆腐、粉丝及调料,用温水将白菜熬烂即可,出锅前加少许味精。
成品特点:汤鲜味美,豆质鲜嫩。, http://www.100md.com
厨师说:“这是豺狼咬死的羊。”
娄师德说:“真懂事,这个豺狼。”于是就开始吃肉。
过了几天,厨师又端上一盘鲑鱼,娄师德又问厨师为什么会有鱼,厨师说:“豺狼咬死了鱼。”
娄师德于是发怒,大声斥骂厨师说:“缺心眼的汉子,为什么不说是獭咬死了鱼呢?”
厨师赶忙说:“是獭咬死了鱼。”娄师德于是又把鲑鱼吃到肚里去了。
又过了几天,娄师德还没有走的意思,厨师不高兴了,于是就熬了一份白菜给他吃。娄师德见状,又有意见了,就问厨师:“今天豺狼和獭都不出没了?”
厨师说:“豺狼和獭这些日子都不出没,因为它们该回去见它们的大王了。”
娄师德听了,脸上一块青、一块白,就像厨师给他熬的那份白菜上加熬的几根芹菜叶一样。
第二天,娄师德再也吃不到荤食,就回京师去了。此后,这位厨师逢人就说自己当时是怎样用熬白菜把娄师德撵走的。
后来,熬白菜就成了陕西民间的一道最普通的素菜。
[制作流程]
原料:白菜,豆腐,干粉丝,油,葱,精盐,味精。
做法:
1.将白菜洗净,切成1寸左右长方块,可先用开水烫一下捞出待用;豆腐切成小长方块;干粉丝泡发好。
2.锅内加底油,先放葱炸香(炝锅),放入白菜稍炒后加适量汤,再下豆腐、粉丝及调料,用温水将白菜熬烂即可,出锅前加少许味精。
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