多吃水果可以代替吃蔬菜?
孙晓在吃饭方面很挑食。特别是带有叶子的蔬菜,她很少会吃。为此,她妈妈不知在餐桌上说过她多少次,妈妈的理由是挑食会缺乏维生素。当孙晓知道水果的维生素和蔬菜一样丰富时,就开始彻底不碰蔬菜了。妈妈再说她时,她也振振有词,说她已经从水果中吸收了足够的维生素了。对此,妈妈不知所措,还是来请教专家吧。
李大夫坐堂:抱有孙晓这种想法的人不在少数。以为蔬菜的营养成分和水果差不多,而且水果的味道要比蔬菜好得多,因而,很多人不吃蔬菜而仅以水果代之。其实,这种观点是片面的,这主要有三个方面的理由。首先,虽然水果和蔬菜的营养成分有些相同,但从整体来看,水果的营养价值要低于蔬菜。其次,水果和蔬菜的营养结构有所不同。蔬菜中含有丰富的膳食纤维,可以有效地促进肠道蠕动、清除肠道内沉淀的有毒物质,因而能有效地降低这些有毒物质可能会导致的便秘、痔疮、大肠癌的概率。最后,水果和蔬菜所含糖类及各自对身体的作用也不一样。大多数水果含的碳水化合物多是葡萄糖、果糖及蔗糖等单糖和双糖,而蔬菜所含的则是淀粉类多糖。人体对这两种糖的吸收是不同的。葡萄糖和果糖等在进入人体后,很容易就会被小肠消化,很快就会进入血液,这也是为什么吃水果可以很快地补充糖分的原因。但是如果水果吃得过多,会使血液中的糖分瞬间升高,这样就刺激了胰岛大量分泌胰岛素,继而使血糖浓度又急剧下降。而人会由于血糖这种波动,感到不舒服,精神不稳定。
上述三个理由并不是说水果完全不如蔬菜,只是为了说明水果和蔬菜的营养成分结构及功效都有所不同。因而水果不能完全代替蔬菜,当然以蔬菜代替水果也是不适宜的。, 百拇医药
李大夫坐堂:抱有孙晓这种想法的人不在少数。以为蔬菜的营养成分和水果差不多,而且水果的味道要比蔬菜好得多,因而,很多人不吃蔬菜而仅以水果代之。其实,这种观点是片面的,这主要有三个方面的理由。首先,虽然水果和蔬菜的营养成分有些相同,但从整体来看,水果的营养价值要低于蔬菜。其次,水果和蔬菜的营养结构有所不同。蔬菜中含有丰富的膳食纤维,可以有效地促进肠道蠕动、清除肠道内沉淀的有毒物质,因而能有效地降低这些有毒物质可能会导致的便秘、痔疮、大肠癌的概率。最后,水果和蔬菜所含糖类及各自对身体的作用也不一样。大多数水果含的碳水化合物多是葡萄糖、果糖及蔗糖等单糖和双糖,而蔬菜所含的则是淀粉类多糖。人体对这两种糖的吸收是不同的。葡萄糖和果糖等在进入人体后,很容易就会被小肠消化,很快就会进入血液,这也是为什么吃水果可以很快地补充糖分的原因。但是如果水果吃得过多,会使血液中的糖分瞬间升高,这样就刺激了胰岛大量分泌胰岛素,继而使血糖浓度又急剧下降。而人会由于血糖这种波动,感到不舒服,精神不稳定。
上述三个理由并不是说水果完全不如蔬菜,只是为了说明水果和蔬菜的营养成分结构及功效都有所不同。因而水果不能完全代替蔬菜,当然以蔬菜代替水果也是不适宜的。, 百拇医药