清圣祖爱新觉罗·玄烨为大清帝国定鼎中原后的第二位皇帝,因其年号为康熙,故人们习惯上称他为康熙皇帝。康熙皇帝生于1654年。顺治十八年(1662年),年仅8岁的他荣登九五之尊,成为大清帝国的新君主。康熙皇帝在位61年,是中国历史上在位时间最长的君主。康熙皇帝在历史上颇有作为,他是清朝前期康乾盛世的开创者,同时也是一位重视自然科学、精通医道的养生家。他早年戎马征战,统一中国;中年日理万机,功高盖世;晚年注重养生,精力充沛,69岁时驾崩。康熙皇帝晚年深受皇权争夺的烦扰,就其生活的时代而言,他能够活到69岁已是不易。

    康熙皇帝是一位学贯中西、知识渊博的君主,他在饮食养生方面也有较深的造诣。对于饮食与养生之道二者的关系,康熙皇帝在《庭训格言》中指出:“节饮食,慎起居,实却病之良方也。”认为要靠饮食起居的有序、有节、有度,来保持自己的身心健康,并延年益寿,这是他“养生”之道的一个核心部分。对此,康熙皇帝还有一系列的主张和论述。更难能可贵的是,他不但这样主张,而且还坚持身体力行。

    康熙皇帝所提出的“节饮食”有饮食节俭的含义。康熙皇帝虽然贵为天下之尊,但在饮食上并不奢靡。他每日仅吃两餐,山珍海味之类的食物难得一见,就是鸡、鱼、羊、猪等肉,也是食不兼味,一餐只吃一种。他在《庭训格言》中称:“朕一日两餐,当年出师塞外,日食一餐。令十四阿哥领兵在外,亦然。朕每食仅一味,如食鸡则鸡,食羊则羊,不食兼味,余以赏人。”由此我们可以得知康熙皇帝对饮食的节俭程度。曾与康熙皇帝过从甚密的法国天主教传教士白晋在所著《康熙皇帝》一书中,这样记述康熙皇帝的日常膳食:“康熙皇帝满足于最普通的食物,绝不追求特殊的美味;而且他吃得很少,在饮食上从未看到他有丝毫铺张浪费的情况 ......