豆类食品作为植物性蛋白的主要来源,在日本饮食中具有重要的地位,常见的食物有豆腐、油豆腐、豆豉等。此外,四季时蔬是日本饮食的重要组成部分。

    日本人很喜欢酱和酱汤,因为它含有大量的蛋白质和铁质,且容易消化,适于老弱病残者食用。日本人一般不吃肥肉和猪内脏,也有人不吃羊肉和鸭子。有喝茶的习惯,一般都喜欢喝温茶。

    寿司是日本民族喜爱的食物。值得一提的是,制做乡土寿司是日本冠婚葬祭等活动不可缺少的组成部分,它包括捏制、模具压制和散制等。日本的乡土寿司都要使用当地盛产的海产品,在家庭内制作。由于这种寿司充满乡土气息,所以被喻为“家乡的美味”。说到日本料理,不能不谈锅料理。日本的锅料理与我国的砂锅菜相似,不同的是先把生鲜材料艺术地摆在砂锅里,吃的时候点上火,一边煮一边吃。

    (二)节庆食俗

    日本是民俗节日较多的国家,因此节日菜肴也丰富多彩,全家人聚在一起吃节日菜肴本身也成为年节仪式的重要组成部分 ......