宋代中期,居住在今黑龙江和长白山一带的女真族逐渐强盛起来,控制了辽河以东经济文化较为发达的地区,到公元1115年(宋徽宗政和五年)建立了金国,并由原来的奴隶制向封建制转化。

    当时宋人将女真人称为野蛮人,原因是女真人不分贵贱,遇有酒宴活动时,往往男女老少围坐在一起,饮酒欢歌。后来女真族引入汉族人的礼仪,才制定了等级制度。

    女真族人既喜好渔猎,也从事农耕,饮食较为单纯。南宋的宇文懋昭的《金志·初兴冈土》中说,女真在东北一带,利用山林中的资源进行采食,在大地上栽种麻和谷一类的作物,土产有人参、蜜蜡、北珠、生金、细布、野狗、青鼠、貂鼠 ......