面包是怎么诞生的/白兰地酒的由来
面包是怎么诞生的
文/刘元
面包在西方属于一种主食。现在,不论是东方还是西方,喜欢面包的人越来越多。大量的事实证明,面包起源于美洲,而不是欧洲。
很久以前,美洲印第安人为了改善食物,就突发奇想,将橡实和某些种子磨成粉,创制出世界上最早的粗面包。后来,世界上很多地方都出现了这种面包,这一美妙的食物得到广泛传播。
人们掌握了制造面包的技术后,就用石板碾压谷物制成粗面粉,掺水后铺在平石板上进行烘烤,形成更为可口的粗面包。当时的面包使用了小麦、大麦、裸麦、燕麦、黍及扁豆等材料。在古埃及的壁画上,就有妇女用石擀面杖碾压谷物的画面。
那时的面包虽然很坚硬,但便于保存,因此特别适用于行军、狩猎中食用。今天的“查佩蒂”面包,还有苏格兰的燕麦面包,仍保持着早期的样子。
早期的面团中从来不加酵母,制作出来的面包很像死面馒头。发酵的方法是在公元前2000年左右的埃及出现的,当时的埃及人把面粉加水加盐混合在一起,做成面包。一次,有人将和好的面团放在阳光下,忘了拿回去。当他想起来去拿那块面团时,面团都发起来了。从那时起,人们开始在炉子上烘烤松软的面包。从此,发酵面包的技术就被埃及人创造出来,但一直保密。
公元前1世纪,希腊人发明了水轮,其功能与中国的水磨大致相同,可以很快地磨制出面粉。这对发展面包业无疑起到了促进作用。公元8世纪前后,聪明的阿拉伯人创造出风车,大大节省了人力。人们用磨细的面粉制成许多白面包,但工序相当复杂,因此难以成批地生产。那时,白面包的价格非常昂贵,只能供富人食用,穷人是不敢问津的。
到19世纪,人们设计出特制烤炉,这种烤炉可大大减少面包师的工作量。
1880年,世界上第一座专门从事面粉加工的磨坊在瑞士出现。当时的磨坊能将麸皮和麦芽去掉,面包的颜色也不再发黑。后来,面粉加工有了较大的发展,面磨得更细,酵母更纯,小麦改良品种也层出不穷。这样一来。面包就更加松软、洁白和可口。
现在,面包业已经机械化。人们利用工厂的全自动机械制造出精美的面包,还把研磨中损失的维生素加到面团中,再用自动切片机将面包切成片,每小时能切1500多条大面包,然后包装好送往超市或商场。
近年来,又出现了一个很有意思的现象:人们觉得麸皮和麦芽对身体极有好处,完全去除未免可惜,于是粗面包再度流行,成为人们喜爱的食品。
白兰地酒的由来
白兰地酒是一种用葡萄酒经过蒸馏酿造而成的优质名酒,其酒精含量约45%左右。
有人认为,欧洲的白兰地酒最早是在13世纪由十字军骑士们带回来的。当时,欧洲人认为白兰地酒是一种治疗病痛的药酒,能解毒去瘟。
公元15世纪,皮埃尔·爱斯巴伦著有《理论之书》。这本书以充分的事实,论证了白兰地酒在清洗伤口、消除秘食和解毒去瘟方面的奇妙功效。
关于白兰地的由来,还有一种说法。大约在15世纪时,荷兰有个船长。一次,他往家乡运送葡萄酒。为了多装酒,他将葡萄酒用蒸锅浓缩后使液体减少一半,等到达目的地后再兑水,这样就可多运一倍的酒。出乎意料的是,经过浓缩后的葡萄酒味道更为醇美,他觉得不必兑水了。
“白兰地”一词在荷兰语中的意思是经过浓缩的葡萄酒,以后人们就把这种美酒称为“白兰地”了。, http://www.100md.com
文/刘元
面包在西方属于一种主食。现在,不论是东方还是西方,喜欢面包的人越来越多。大量的事实证明,面包起源于美洲,而不是欧洲。
很久以前,美洲印第安人为了改善食物,就突发奇想,将橡实和某些种子磨成粉,创制出世界上最早的粗面包。后来,世界上很多地方都出现了这种面包,这一美妙的食物得到广泛传播。
人们掌握了制造面包的技术后,就用石板碾压谷物制成粗面粉,掺水后铺在平石板上进行烘烤,形成更为可口的粗面包。当时的面包使用了小麦、大麦、裸麦、燕麦、黍及扁豆等材料。在古埃及的壁画上,就有妇女用石擀面杖碾压谷物的画面。
那时的面包虽然很坚硬,但便于保存,因此特别适用于行军、狩猎中食用。今天的“查佩蒂”面包,还有苏格兰的燕麦面包,仍保持着早期的样子。
早期的面团中从来不加酵母,制作出来的面包很像死面馒头。发酵的方法是在公元前2000年左右的埃及出现的,当时的埃及人把面粉加水加盐混合在一起,做成面包。一次,有人将和好的面团放在阳光下,忘了拿回去。当他想起来去拿那块面团时,面团都发起来了。从那时起,人们开始在炉子上烘烤松软的面包。从此,发酵面包的技术就被埃及人创造出来,但一直保密。
公元前1世纪,希腊人发明了水轮,其功能与中国的水磨大致相同,可以很快地磨制出面粉。这对发展面包业无疑起到了促进作用。公元8世纪前后,聪明的阿拉伯人创造出风车,大大节省了人力。人们用磨细的面粉制成许多白面包,但工序相当复杂,因此难以成批地生产。那时,白面包的价格非常昂贵,只能供富人食用,穷人是不敢问津的。
到19世纪,人们设计出特制烤炉,这种烤炉可大大减少面包师的工作量。
1880年,世界上第一座专门从事面粉加工的磨坊在瑞士出现。当时的磨坊能将麸皮和麦芽去掉,面包的颜色也不再发黑。后来,面粉加工有了较大的发展,面磨得更细,酵母更纯,小麦改良品种也层出不穷。这样一来。面包就更加松软、洁白和可口。
现在,面包业已经机械化。人们利用工厂的全自动机械制造出精美的面包,还把研磨中损失的维生素加到面团中,再用自动切片机将面包切成片,每小时能切1500多条大面包,然后包装好送往超市或商场。
近年来,又出现了一个很有意思的现象:人们觉得麸皮和麦芽对身体极有好处,完全去除未免可惜,于是粗面包再度流行,成为人们喜爱的食品。
白兰地酒的由来
白兰地酒是一种用葡萄酒经过蒸馏酿造而成的优质名酒,其酒精含量约45%左右。
有人认为,欧洲的白兰地酒最早是在13世纪由十字军骑士们带回来的。当时,欧洲人认为白兰地酒是一种治疗病痛的药酒,能解毒去瘟。
公元15世纪,皮埃尔·爱斯巴伦著有《理论之书》。这本书以充分的事实,论证了白兰地酒在清洗伤口、消除秘食和解毒去瘟方面的奇妙功效。
关于白兰地的由来,还有一种说法。大约在15世纪时,荷兰有个船长。一次,他往家乡运送葡萄酒。为了多装酒,他将葡萄酒用蒸锅浓缩后使液体减少一半,等到达目的地后再兑水,这样就可多运一倍的酒。出乎意料的是,经过浓缩后的葡萄酒味道更为醇美,他觉得不必兑水了。
“白兰地”一词在荷兰语中的意思是经过浓缩的葡萄酒,以后人们就把这种美酒称为“白兰地”了。, http://www.100md.com