煮菜之前,不要把菜切断

    白水煮青菜,是一种健康的吃法;白水煮整棵青菜,是更加健康的吃法。美国农业研究局的科学家们发现,土豆整只烹煮比切块烹煮能多保留50%的钾元素,而英国纽卡斯尔大学的研究则发现,胡萝卜整只烹煮,比切碎后烹煮能多保留25%的抗癌复合物镰叶芹醇。不仅如此,整只烹煮的食物比切碎后烹煮的食物更美味,因为把胡萝卜切碎后烹煮,意味着构成胡萝卜味道的重要元素——糖、酸等物质已经析出并渗入水中。

    享受你的食物

    瑞典科学家曾经做过一个试验:让一群泰国妇女和一群瑞典妇女吃同样的泰国咖喱餐,结果发现泰国妇女从饭菜中吸收的铁质比瑞典妇女多出50%。原因何在?泰国妇女喜欢吃咖喱味的东西,自然吸收就好。由此可见,吃食物的积极投入程度,决定着营养的吸收程度 ......