家常保健菜谱——女性保健菜(之五)
蒜香蚕豆
原料:嫩蚕豆200克
调料:蒜泥、盐、味精、辣椒油、酱油、醋各适量
制法:
1.蚕豆洗净,入沸水锅里煮熟,捞出控水,加盐拌匀。
2.将蒜泥、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁,倒入蚕豆里搅拌均匀即可。
大蒜烧鲇鱼
原料:鲇鱼1条、大蒜20克
调料:植物油、熟猪油、葱段、姜片、盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、郫县豆瓣酱、高汤、湿淀粉各适量
制法:
1.鲇鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞花刀。
2.锅内倒入植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色时捞出,沥净油备用。
3.平底锅内加熟猪油烧热,下入鲇鱼煎至两面微黄,拨在一边,倒入郫县豆瓣酱翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、大蒜,小火煮开,加味精,用湿淀粉勾芡即可。
卤海带
原料:海带250克、菜花200克
调料:卤水适量
制法:
1.菜花、海带洗净,菜花切小朵。
2.卤水倒入锅中,置火上,放入海带煮开,卤制15分钟后放入菜花卤熟。
3.将海带和菜花取出改刀,摆放盘中,浇上卤水即可。
大酱海带汤
原料:干海带50克、豆腐100克、黄豆芽50克、白菜100克
调料:日产大酱、盐各适量
制法:
1.干海带泡发,洗净切块。豆腐切块,黄豆芽择去根须洗净,白菜洗净切块。
2.将海带、黄豆芽、白菜入锅,加水煮成汤,放入豆腐,加大酱、盐调味,再煮10分钟即可。
芹菜牛肉丝
原料:净牛肉300克、芹菜100克
调料:郫县豆瓣酱、绍酒、白糖、盐、味精、姜、花椒面、花生油各适量
制法:
1.牛肉切成细丝。芹菜择洗干净,去叶,切长条。姜切丝待用。
2.锅中加油烧热,下牛肉丝炒散,放入盐、绍酒、姜丝继续煸炒,待牛肉水分将干、呈深红色时下豆瓣酱炒散,待香味逸出、肉丝酥软时放入芹菜,加白糖、味精炒熟,盛入盘中,撒上花椒面即可。
三鲜拌牛腱
原料:熟牛腱250克,黄瓜、红辣椒、西芹各100克
调料:盐、味精、辣椒油、葱油各适量
制法:
1.黄瓜洗净,去皮、瓤,切小条。西芹、红辣椒洗净,切小条,入沸水锅中略焯。
2.熟牛腱切条,与黄瓜条、西芹条、红辣椒条同放盆中,加盐、味精、辣椒油、葱油拌匀,稍腌至入味,装盘即可。, 百拇医药
原料:嫩蚕豆200克
调料:蒜泥、盐、味精、辣椒油、酱油、醋各适量
制法:
1.蚕豆洗净,入沸水锅里煮熟,捞出控水,加盐拌匀。
2.将蒜泥、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁,倒入蚕豆里搅拌均匀即可。
大蒜烧鲇鱼
原料:鲇鱼1条、大蒜20克
调料:植物油、熟猪油、葱段、姜片、盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、郫县豆瓣酱、高汤、湿淀粉各适量
制法:
1.鲇鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞花刀。
2.锅内倒入植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色时捞出,沥净油备用。
3.平底锅内加熟猪油烧热,下入鲇鱼煎至两面微黄,拨在一边,倒入郫县豆瓣酱翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、大蒜,小火煮开,加味精,用湿淀粉勾芡即可。
卤海带
原料:海带250克、菜花200克
调料:卤水适量
制法:
1.菜花、海带洗净,菜花切小朵。
2.卤水倒入锅中,置火上,放入海带煮开,卤制15分钟后放入菜花卤熟。
3.将海带和菜花取出改刀,摆放盘中,浇上卤水即可。
大酱海带汤
原料:干海带50克、豆腐100克、黄豆芽50克、白菜100克
调料:日产大酱、盐各适量
制法:
1.干海带泡发,洗净切块。豆腐切块,黄豆芽择去根须洗净,白菜洗净切块。
2.将海带、黄豆芽、白菜入锅,加水煮成汤,放入豆腐,加大酱、盐调味,再煮10分钟即可。
芹菜牛肉丝
原料:净牛肉300克、芹菜100克
调料:郫县豆瓣酱、绍酒、白糖、盐、味精、姜、花椒面、花生油各适量
制法:
1.牛肉切成细丝。芹菜择洗干净,去叶,切长条。姜切丝待用。
2.锅中加油烧热,下牛肉丝炒散,放入盐、绍酒、姜丝继续煸炒,待牛肉水分将干、呈深红色时下豆瓣酱炒散,待香味逸出、肉丝酥软时放入芹菜,加白糖、味精炒熟,盛入盘中,撒上花椒面即可。
三鲜拌牛腱
原料:熟牛腱250克,黄瓜、红辣椒、西芹各100克
调料:盐、味精、辣椒油、葱油各适量
制法:
1.黄瓜洗净,去皮、瓤,切小条。西芹、红辣椒洗净,切小条,入沸水锅中略焯。
2.熟牛腱切条,与黄瓜条、西芹条、红辣椒条同放盆中,加盐、味精、辣椒油、葱油拌匀,稍腌至入味,装盘即可。, 百拇医药