鲜榨果蔬汁营养流失多

    文/范志红

    果蔬榨汁维生素C损失更大

    出乎人们的预料,将果蔬榨汁,维生素和抗氧化成分损失很大,甚至比炒菜损失更大。哪怕是榨了汁之后马上就喝也是如此。

    这是因为水果、蔬菜的细胞中,都有复杂的超微结构。就好比一个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不一样,不能混在一起。比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在榨汁时,旋转的刀片把细胞全部破坏,其中的所有东西都混在了一起。如此,维生素C遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重。

    以黄瓜榨汁前后比较,榨汁后维生素C的破坏率高达80% ......