在我国目前的膳食结构中,单从热能、蛋白质、脂肪每日人均占有量分析,已接近世界平均水平,缺的正是水产动物性蛋白质,其所占比重明显低于世界平均水平,甚至低于亚洲及其他发展中国家平均水平。人们对增加动物蛋白的思路并无异议,对欧美等“食肉民族”偏重肉食带来肥胖症、心血管等疾病的后果也有所警觉,提高水产品在“肉类”食物中的比重已成为发展趋势和一种全球新时尚。

    多吃鱼少吃肉,那么应该选什么鱼呢?

    海产品远离人群,受到污染小,且营养丰富,可为人体健康带来诸多益处,因而受到人们的喜爱。

    鳗鱼:每百克含蛋白质18.5克,脂肪5克,磷18.5毫克,钙76毫克,铁0.4毫克,还含有多种维生素。鳗鱼肉质肥美,脂膏较多,且有补虚、抗痨祛风、治瘘疮等功效。由于鳗鱼体内含有大量维生素A,因此对夜盲症治疗极为有益。

    鲨鱼:每百克含蛋白质21.3克,脂肪0.7克,以及多种无机盐和维生素等 ......