中餐里以人命名的菜不少，如东坡肘子、宫保鸡丁、宋嫂鱼羹等，麻婆豆腐也是其中之一。麻婆豆腐历史并不很悠久，有一百多年，但知名度之高却有点儿后来居上。北京人有所谓“豆腐不上席”的说法，但是对“麻婆豆腐”却网开一面，点了也不算“露怯”。在海外中餐馆，与北京烤鸭、宫保鸡丁同列三甲，外国人对它的认知程度极高，一提“豆腐”便是指“麻婆豆腐”，属于“世界级名菜”。现在更不得了，“麻婆豆腐”已成为宇航食品，享誉太空了。

    麻婆豆腐的出身不如宫保鸡丁辉煌，发祥地在四川成都北门外万福桥边的一间小店。清同治年间，有一个名为陈兴盛的小饭铺，店主陈春富之妻陈刘氏善烹民间小菜。为适合来店就餐的挑夫小贩口味，烹出油大味香的烘豆腐。因为用豆腐为主料，配以少量牛肉末，不仅价格便宜且素中见荤，略可解馋，主味为麻辣又可以开胃下饭，故而很受欢迎，不久即名声大振。陈刘氏面有麻瘢，被人戏称陈麻婆，她的拿手菜烘豆腐便被称为“麻婆豆腐” ......