茶有道，亦有惑；又，道可道，非常道，故答疑解惑亦见仁见智，何况实践尚可出真知，有心茶人也是满怀真知灼见。

    本栏目力邀茶界专家，针对读者所提出的有代表性的问题分别予以解答。茶博士还就茶界热点或难点话题邀请热心茶人和茶庄主们共同参与，相信通过多方互动，大家各抒己见，道理会越说越明，疑问会越说越清，同时也希望有更多读者加入到茶博士互动问答的队伍中。

    本期茶学专家团成员简介

    丁以寿：安徽农业大学茶业系副教授、茶文化硕士研究生导师

    蔡荣章：天福茶学院茶文化系主任、原天仁陆羽茶学研究所所长

    陈郁榕：国家一级高级评茶师、质量专业高级工程师

    刘国英：武夷山市茶业同业公会会长、武夷山市岩上茶叶科学研究所所长

    叶汉钟：中国国际茶文化研究会理事、国家一级评茶师、韩山师范学院副教授

    钱栋宁：黑龙江省茶文化学会会长、黑龙江省首位国家高级评茶员、国家一级评茶师

    问：请问绿茶爆点或红梗这些现象是什么原因引起的?

    答：绿茶杀青时如果锅温过低，鲜叶下锅时听不到锅内有茶叶爆声，必然会出现红梗、红叶，导致茶叶品质下降。但温度过高也会使茶叶产生焦斑、爆点，尤其是嫩芽尖和叶缘易被烧焦 ......