新茶敢比玉无瑕，自具清香人尽夸。古云“早采者为茶，晚取者为茗”。唐·陆羽《茶经》讲：“茶者，南方之佳木也。”明·李时珍则将茶归入“果部”，《本草纲目·果部·茗》讲：“清明前采者上，谷雨前者次之，此后皆老茗尔。”春茶一般在惊蛰和春分期间开始萌芽，清明前即可开采。由于清明前气温较低，茶树发芽少，故明前茶颇为珍贵。古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。

    社前茶大约在“春分”时节左右采制的茶芽，也就是比“清明”早半个月，社前茶的茶叶更加细嫩 ......