红茶能否在碧螺春之外打响另一块招牌
众所周知，苏州只产绿茶——碧螺春和炒青，五月份天一热便“熄火”。但就在今年前后，茶乡金庭镇却冒出不少地产红茶，高中低档都有，打听下来都是“外来户”在做。来自周边乡镇、来自苏州市区、来自外地的这些外来户，不约而同跑来抢红茶先机，释放了什么样的信息?苏州地产红茶真能否在碧螺春之外，打响另一块招牌?
以往：三万亩茶园，一年却只采个把月
太湖洞庭东西山是碧螺春的原产地，栽茶历史已逾千年。吴中区农业部门提供的数据显示，目前洞庭东西山茶园面积约有30000亩，2010年出产茶叶256.6吨，约一半为碧螺春，产值为2.13亿元。最早上市的极品茶，每斤价格超过了5000元。全区有17万多户农民从事碧螺春茶种植，从业人员户均收入1.125万元。
可以说，碧螺春不仅成了苏州特色农业中的一朵奇葩，更担负着东西山数万农户创收的重任。然而和全国其他大的茶叶产区相比，东西山茶园里有一个特殊的现象，那便是3月底至4月底这一个月热火朝天的茶园，一进5月份便统一戛然而止。因为天热以后，茶树芽叶变大，只能炒制炒青。但炒青茶采和炒同样费时费力，价格和碧螺春却有着天壤之别，折算下来没什么赚头。所以茶农们都不愿意采炒青，4月底便纷纷把茶树“理个光头”，把去年新长出来的枝条修剪干净，只留粗壮的老枝，等着明年新一季的碧螺春冒新芽。
“做极品红茶。我天价收青叶”红茶试永者一：卢氏，四川人
卢氏，从事茶叶行当21年。2008年来到苏州茶乡金庭，并注册红螺彩茶业有限公司。经过两年试制，今年开始放量制作地产红茶。和碧螺春与炒青相对，她把两个档次的地产红茶分别注册名字红螺彩和西山红。
说起制作红茶，卢氏说那一年她来到西山岛明月湾，当地的茶青(青叶原料)让她眼前一亮，很少见到这么好的。然而一个很奇怪的现象，这样好的青叶，价格却坚持不了几天，往往早上一个价，到了晚上可能就跌了一截。到了清明以后，价格更是低得离谱，直接导致茶农不愿意采，而且直接全部修剪掉。
卢氏说：
“这么好的原料，只采一季，太可惜了。”于是她便留心上了，在过去两年，她试制了一些红茶，品质果然非常好，于是今年开始放量生产。
洞庭地产红茶毕竟还是一个新产品，能不能被市场认可还是个未知数，花“天价”收购青叶，会不会太冒险了点?卢氏说她并不担心。她说茶叶的好坏说到底就看两点：原料和工艺。西山岛出产的茶青质量肯定没话说，工艺方面她更是有自信。
“机制红茶，很有竞争力”红茶试水者二：朱永良，光福人
朱永良，在红茶试水者中，他算是离东西山最近的。他来自光福，这从茶厂的名字——邓尉茶厂，就能看出。茶厂位于金庭镇，并在包山禅寺后的山坞中，有百多亩自有茶园。今年起，邓尉茶厂开始试制地产红茶，并尝试投放市场。从一开始，他便把自己的红茶定位为机制红茶，走中档红茶路线。
说起试制红茶的原因，朱永良和卢氏考虑的初衷差不多，都认为洞庭茶乡出产的茶青叶质量这么好，只采一个月实在太可惜，完全可以考虑采完春茶，再采夏茶和秋茶。
“我做红茶，最大的优势在于可以实现纯机炒，在成本方面一斤至少可以节约30元。”他今年聘请了专门的技师，依照祁门红茶的工序，前后做了三批。试制好的红茶，茶厂请了很多全国跑的茶商品尝，这些业内人士一致评价说好，达到了市场常见中高档红茶的品质，而且由于成本控制，很有市场竞争力。
跟绿茶相比，红茶还有一个特点很有优势，那便是经得起放。朱永良说，大家都知道碧螺春，当季的新茶价格很高，但要是当季没卖完，放到了明年成了陈茶，那身价就大跌了。红茶则不同，有的红茶，反而越陈越好。
“红茶的味。不少游客想尝”红茶试水者三：华志伟，苏州人
华志伟，市里人，在西山岛著名的景点缥缈峰脚下水月禅寺旁，经营以品茶买茶为主要内容的分景点——贡茶院，去年9月以来，他一直在打造“碧螺春红茶”。他说，这不是凭空想象，在历史上苏州的红茶是大有名头的!
华志伟介绍说，相传水月禅寺有百亩山地，寺内僧人就擅长制茶，因水月寺得名的水月茶在宋代便成为了贡品。和如今卷曲成螺、浑身披毛的碧螺春不同，当初的水月茶正是红茶。作为旅游景点，他翻阅了很多古籍，包括寺内珍藏的相关资料，并且聘请了当地茶农和寺内相关僧人，一起复原当初为红茶的水月茶。
“便宜、新鲜，游客很买账，从前面的经营情况来看，愿意尝一口碧螺春红茶的游客还真不少，并且他们喝下来，一致觉得茶叶锋苗秀丽，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。不少人在茶院里喝了之后，还要买一些带走。”
华志伟承认，目前情况地产茶还是绿茶的天下，比如极品新碧螺春，68元钱一杯需求还是很大。但他觉得，地产红茶有价格优势，品质也好，“从现在趋势看，市场会越来越大!”
有绿茶又有红茶，茶季延长，茶农有望增收
似乎有点不约而同，今年起开始放量生产地产红茶的三人，都不是金庭镇当地人。是“外来的和尚会念经”吗?
其实西山茶农也做红茶，并且几十年来从来没有中断过土生土长的西山人邹永明告诉记者，西山的茶农，在忙完了碧螺春这最忙的一季后，多半会把最后卖不起价钱的青叶，用传统土法做几斤红茶，自己吃吃或者送送朋友。只不过，这么几十年下来，只听过卖碧螺春卖炒青的，还真没听说过有谁做了很多红茶卖红茶的。
和如今一年只采个把月、重修剪的耕作方式不同，邹永明说以前“生产队时代”，茶叶都是要采到10月份的，除了最主要的春茶，夏茶和秋茶产量也很大。
对于地产红茶，邹永明说，目前农民不愿意留枝条采青叶，主要还是因为没钱赚。如果能保证碧螺春这笔最大的收入不受影响，那在当地发展红茶产业，既可以拉长当地万亩茶园的采茶期，又能让茶农额外增加一笔可观的收入，相信茶农自己也会留着茶枝慢慢采。
卢氏今年的收青叶情况，也证实了邹永明的说法。据介绍，进入4月下旬以后，青叶的收购价只有10元一斤。卢氏委托一个代理人，以17元一斤的高价，在缥缈村定点收购青叶。这一来，可引发了那几户人家的热情!按照需求量，一天只要收200斤，结果每天的实际收购量都超过了300斤。
当地农民给记者算了一笔，一个熟练的采茶工，采现在的炒青料，一天15斤轻轻松松。以每斤17元算，一天就要255元，对于当地普通农民来说，真是一笔非常可观的收入了。——这当然还是很小范围内的，但如果多几家公司做红茶，当地人肯定也很愿意留些枝条采青叶的。
专家：有好处，也要慎重
可以大大拉长地产茶的生命周期，可以大大增加茶农的收入，可以丰富地产茶的品种给茶客多一个选择，至少表面看起来，发展地产红茶有诸多利好，并且由于原料上乘。工艺精湛，市场前景一片光明。
但也有人对此持谨慎态度。有业内人士便称，劳动力这几年已经成为碧螺春茶产业越来越突出的制约因素，每年3月份，各大茶园茶厂合作社，都要到苏北去招采茶工，可以说，东西山本地的劳动力，已经没法应对随天气“一哄而上”的茶叶，年轻的一代更是不会也不愿意采茶叶。要留着茶树枝慢慢采，做红茶，首先采茶的劳动力这一点。便是一个头疼的问题。雇人的话，红茶售价除非能很可观，不然的话可能会只赔不赚。
另外，东西山茶农已经形成了一个比较固定的种植规律，茶叶结束后就要为枇杷疏果采收，接下来又是杨梅、板栗、银杏，一直要忙到冬天。立夏前后修剪茶树枝条，也是为了腾出手去干别的。一下子要改变，难度很大。
还有一个最需要考虑的是，每年一季的碧螺春是当地茶农的主要收入。一到5月份便给茶树“剃光头”，实际上主要的原因是为了提高来年碧螺春茶的产量，同时控制高度便于采茶。虽然国内其他茶产区，都会留着些枝条采夏茶和秋茶，但是否适用于苏州的情况，会不会影响第二年碧螺春茶产量，这还需要慎重考虑慎重测算。, http://www.100md.com(吕晓华)
以往：三万亩茶园，一年却只采个把月
太湖洞庭东西山是碧螺春的原产地，栽茶历史已逾千年。吴中区农业部门提供的数据显示，目前洞庭东西山茶园面积约有30000亩，2010年出产茶叶256.6吨，约一半为碧螺春，产值为2.13亿元。最早上市的极品茶，每斤价格超过了5000元。全区有17万多户农民从事碧螺春茶种植，从业人员户均收入1.125万元。
可以说，碧螺春不仅成了苏州特色农业中的一朵奇葩，更担负着东西山数万农户创收的重任。然而和全国其他大的茶叶产区相比，东西山茶园里有一个特殊的现象，那便是3月底至4月底这一个月热火朝天的茶园，一进5月份便统一戛然而止。因为天热以后，茶树芽叶变大，只能炒制炒青。但炒青茶采和炒同样费时费力，价格和碧螺春却有着天壤之别，折算下来没什么赚头。所以茶农们都不愿意采炒青，4月底便纷纷把茶树“理个光头”，把去年新长出来的枝条修剪干净，只留粗壮的老枝，等着明年新一季的碧螺春冒新芽。
“做极品红茶。我天价收青叶”红茶试永者一：卢氏，四川人
卢氏，从事茶叶行当21年。2008年来到苏州茶乡金庭，并注册红螺彩茶业有限公司。经过两年试制，今年开始放量制作地产红茶。和碧螺春与炒青相对，她把两个档次的地产红茶分别注册名字红螺彩和西山红。
说起制作红茶，卢氏说那一年她来到西山岛明月湾，当地的茶青(青叶原料)让她眼前一亮，很少见到这么好的。然而一个很奇怪的现象，这样好的青叶，价格却坚持不了几天，往往早上一个价，到了晚上可能就跌了一截。到了清明以后，价格更是低得离谱，直接导致茶农不愿意采，而且直接全部修剪掉。
卢氏说：
“这么好的原料，只采一季，太可惜了。”于是她便留心上了，在过去两年，她试制了一些红茶，品质果然非常好，于是今年开始放量生产。
洞庭地产红茶毕竟还是一个新产品，能不能被市场认可还是个未知数，花“天价”收购青叶，会不会太冒险了点?卢氏说她并不担心。她说茶叶的好坏说到底就看两点：原料和工艺。西山岛出产的茶青质量肯定没话说，工艺方面她更是有自信。
“机制红茶，很有竞争力”红茶试水者二：朱永良，光福人
朱永良，在红茶试水者中，他算是离东西山最近的。他来自光福，这从茶厂的名字——邓尉茶厂，就能看出。茶厂位于金庭镇，并在包山禅寺后的山坞中，有百多亩自有茶园。今年起，邓尉茶厂开始试制地产红茶，并尝试投放市场。从一开始，他便把自己的红茶定位为机制红茶，走中档红茶路线。
说起试制红茶的原因，朱永良和卢氏考虑的初衷差不多，都认为洞庭茶乡出产的茶青叶质量这么好，只采一个月实在太可惜，完全可以考虑采完春茶，再采夏茶和秋茶。
“我做红茶，最大的优势在于可以实现纯机炒，在成本方面一斤至少可以节约30元。”他今年聘请了专门的技师，依照祁门红茶的工序，前后做了三批。试制好的红茶，茶厂请了很多全国跑的茶商品尝，这些业内人士一致评价说好，达到了市场常见中高档红茶的品质，而且由于成本控制，很有市场竞争力。
跟绿茶相比，红茶还有一个特点很有优势，那便是经得起放。朱永良说，大家都知道碧螺春，当季的新茶价格很高，但要是当季没卖完，放到了明年成了陈茶，那身价就大跌了。红茶则不同，有的红茶，反而越陈越好。
“红茶的味。不少游客想尝”红茶试水者三：华志伟，苏州人
华志伟，市里人，在西山岛著名的景点缥缈峰脚下水月禅寺旁，经营以品茶买茶为主要内容的分景点——贡茶院，去年9月以来，他一直在打造“碧螺春红茶”。他说，这不是凭空想象，在历史上苏州的红茶是大有名头的!
华志伟介绍说，相传水月禅寺有百亩山地，寺内僧人就擅长制茶，因水月寺得名的水月茶在宋代便成为了贡品。和如今卷曲成螺、浑身披毛的碧螺春不同，当初的水月茶正是红茶。作为旅游景点，他翻阅了很多古籍，包括寺内珍藏的相关资料，并且聘请了当地茶农和寺内相关僧人，一起复原当初为红茶的水月茶。
“便宜、新鲜，游客很买账，从前面的经营情况来看，愿意尝一口碧螺春红茶的游客还真不少，并且他们喝下来，一致觉得茶叶锋苗秀丽，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。不少人在茶院里喝了之后，还要买一些带走。”
华志伟承认，目前情况地产茶还是绿茶的天下，比如极品新碧螺春，68元钱一杯需求还是很大。但他觉得，地产红茶有价格优势，品质也好，“从现在趋势看，市场会越来越大!”
有绿茶又有红茶，茶季延长，茶农有望增收
似乎有点不约而同，今年起开始放量生产地产红茶的三人，都不是金庭镇当地人。是“外来的和尚会念经”吗?
其实西山茶农也做红茶，并且几十年来从来没有中断过土生土长的西山人邹永明告诉记者，西山的茶农，在忙完了碧螺春这最忙的一季后，多半会把最后卖不起价钱的青叶，用传统土法做几斤红茶，自己吃吃或者送送朋友。只不过，这么几十年下来，只听过卖碧螺春卖炒青的，还真没听说过有谁做了很多红茶卖红茶的。
和如今一年只采个把月、重修剪的耕作方式不同，邹永明说以前“生产队时代”，茶叶都是要采到10月份的，除了最主要的春茶，夏茶和秋茶产量也很大。
对于地产红茶，邹永明说，目前农民不愿意留枝条采青叶，主要还是因为没钱赚。如果能保证碧螺春这笔最大的收入不受影响，那在当地发展红茶产业，既可以拉长当地万亩茶园的采茶期，又能让茶农额外增加一笔可观的收入，相信茶农自己也会留着茶枝慢慢采。
卢氏今年的收青叶情况，也证实了邹永明的说法。据介绍，进入4月下旬以后，青叶的收购价只有10元一斤。卢氏委托一个代理人，以17元一斤的高价，在缥缈村定点收购青叶。这一来，可引发了那几户人家的热情!按照需求量，一天只要收200斤，结果每天的实际收购量都超过了300斤。
当地农民给记者算了一笔，一个熟练的采茶工，采现在的炒青料，一天15斤轻轻松松。以每斤17元算，一天就要255元，对于当地普通农民来说，真是一笔非常可观的收入了。——这当然还是很小范围内的，但如果多几家公司做红茶，当地人肯定也很愿意留些枝条采青叶的。
专家：有好处，也要慎重
可以大大拉长地产茶的生命周期，可以大大增加茶农的收入，可以丰富地产茶的品种给茶客多一个选择，至少表面看起来，发展地产红茶有诸多利好，并且由于原料上乘。工艺精湛，市场前景一片光明。
但也有人对此持谨慎态度。有业内人士便称，劳动力这几年已经成为碧螺春茶产业越来越突出的制约因素，每年3月份，各大茶园茶厂合作社，都要到苏北去招采茶工，可以说，东西山本地的劳动力，已经没法应对随天气“一哄而上”的茶叶，年轻的一代更是不会也不愿意采茶叶。要留着茶树枝慢慢采，做红茶，首先采茶的劳动力这一点。便是一个头疼的问题。雇人的话，红茶售价除非能很可观，不然的话可能会只赔不赚。
另外，东西山茶农已经形成了一个比较固定的种植规律，茶叶结束后就要为枇杷疏果采收，接下来又是杨梅、板栗、银杏，一直要忙到冬天。立夏前后修剪茶树枝条，也是为了腾出手去干别的。一下子要改变，难度很大。
还有一个最需要考虑的是，每年一季的碧螺春是当地茶农的主要收入。一到5月份便给茶树“剃光头”，实际上主要的原因是为了提高来年碧螺春茶的产量，同时控制高度便于采茶。虽然国内其他茶产区，都会留着些枝条采夏茶和秋茶，但是否适用于苏州的情况，会不会影响第二年碧螺春茶产量，这还需要慎重考虑慎重测算。, http://www.100md.com(吕晓华)