在蒋氏家族当中，蒋介石是最重视吃食的一位。他吃的食品，非常精致但很简单。

    饮食固习

    蒋介石不吸烟，不饮酒，不吃茶和牛奶咖啡。大体而言，蒋介石不是一个喜爱大吃大喝的人。而不管是中餐、晚餐，桌上大概是五道菜左右，菜色是两荤三素或三荤两素，每道菜虽然称不上是宫廷美食，但是也兼顾了风味和营养。

    蒋介石龟缩重庆时，提倡“四菜一汤”的新生活作风。用餐时实行公筷制，用公筷将菜夹在自己面前的碟子里再食用，典型的中西结合，倒是很卫生。餐间不准喝酒，不准抽烟，边吃饭菜，边谈公事。蒋介石有餐前喝鸡汤的习惯，厨师知道蒋的口味，每天都会备好一只老母鸡，煨锅浓鸡汤，这成为官邸饮食的基本特色。蒋介石与部下共同进餐，在座的每位都和蒋介石一样先喝一碗鸡汤，很符合“饭前喝汤，营养健康”的保健饮食方式。吃完了，侍卫官给蒋总统端一碗白开水，供蒋取下假牙漱口用，其他人也各饮一杯白开水，没有茶叶。

    蒋介石亦喜喝鳖汤，烹调要求很严。宰杀时从胸部切开，掏出内脏，除肝胆外全部扔掉，用水冲洗，将胆汁一半涂在鳖身上。放置数分钟后，用热水洗刷干净，将胆汁的另一半再涂在鳖身上，放入砂锅中加入适量的板油、笋片、冬菇、木耳、花椒、细盐、味精，添足清水，放在笼里蒸四十分钟至一小时，肉烂即成，临上桌前撒些胡椒粉。

    据说蒋介石得过梅毒，牙齿早就掉光，中年装了一口假牙，所以习惯吃比较烂的饭菜。稀饭是士林官邸每天都有的食物，是用鸡肉熬成的，可说鲜美无比。

    蒋介石晚年习惯饭后吃点水果。他比较喜欢吃木瓜、香蕉、西瓜、美国大梨等时鲜水果，不喜欢吃苹果。蒋介石吃水果从不浪费，比如吃香蕉，中午若是只吃其中的一小段的话，他会把没吃完的部分留在盘子里 ......