马铃薯的世界旅行记
马铃薯曾经在法国遭到禁食
土豆的正式名称为马铃薯，为茄科茄属一年生草本植物，生产上用块茎作种。目前，它是重要的粮、菜、饲料、零食等多用途作物，在人们的生活中日益重要，成为世界上仅次于小麦、水稻、玉米的第四大农作物。
马铃薯起源于南美洲安第斯高原，迄今至少已有1500多年的栽培史。在秘鲁和玻利维亚发现过公元4世纪有马铃薯形象的陶制品，从秘鲁到智利的古墓中，均发掘出仿照马铃薯形状制作的陶器。美国学者认为，地理大发现开始后，1532年西班牙人到达秘鲁北部时，才发现马铃薯，但直到1570年，马铃薯才从秘鲁传入西班牙。而英国学者指出，马铃薯在1525年便由西班牙人传入欧洲。最初，人们并没有认识到它的优点，仅仅是作为一种廉价的食物装上航船，以备返航途中所需，就这样，马铃薯飘洋过海到了欧洲。
马铃薯进入欧洲后，最初也只是种在庭园里供观赏和研究。由于它的果实块茎外形不规则、瘤节较多、芽眼较深、不易削皮、颜色欠佳而滞缓了它的推广。人们还一度怀疑它有毒，还有人认为食用马铃薯会造成麻风病蔓延和让人胀气。1619年，法国勃艮第地区便宣布禁食马铃薯。这种偏见在欧洲持续了两个世纪。但由于它的高产，以及人们认识的提高，它还是被逐渐推广开来。在相当长的一段时期，欧洲各国对马铃薯的称谓也很紊乱，竟多达几十种。
大量食用马铃薯的最早记录是在1573年。这一年，西班牙塞维利亚的一家医院定期购买马铃薯食用。由此可知，马铃薯在西班牙已进入大田和市场。据载，1588年马铃薯在意大利已作为蔬菜栽培。16世纪下半叶，马铃薯传入英国，而最早把马铃薯引进不列颠的人，却是德雷克、豪金斯、雷利等著名海盗。传说16世纪80年代，英国大海盗雷利等把马铃薯传入爱尔兰，至迟在1596年，英国人杰拉德已在他伦敦的园子中种马铃薯了。1552和1553年，由戈马拉撰写的《印第安通史》和《秘鲁年谱》在西班牙出版，成为最早记录和介绍马铃薯的西方文献。法国农学家德·塞尔于1600年详细地介绍了马铃薯，奥地利人克罗修斯则于1601年对马铃薯做了最早的植物学描述，并说当时马铃薯已种植在德国大部分菜园里。
中世纪末期至近代初期，欧洲频繁的战争大大刺激了马铃薯的推广和普及。1641~1642年，爱尔兰爆发反英起义，英国人残酷镇压，捣毁爱尔兰人的庄稼，大多数农作物歉收乃至颗粒无收，而马铃薯却在地下安然熬过了战火，使爱尔兰人得以度荒。爱尔兰成了第一个
以马铃薯为主食之一的欧洲国家。17世纪末，曾在西欧微服埋名学习考察过的俄国彼得大帝，收到了朋友从荷兰寄来的一袋马铃薯块茎，从而把马铃薯引入俄国。
由于马铃薯具有诸多优点，比如对土肥要求低、产量高、可一年两熟、营养较好、不怕战火、加工食用方便、能在高海拔寒冷地区生长、耐贮等，因此它大约在16世纪末传遍世界各地。美国学者拉塞尔·伍德说，在莫卧儿王朝建立后，葡萄牙人将马铃薯等作物引入了印度。莫卧儿王朝存在于1526~1858年，由此推知马铃薯大约在16世纪下半叶传入印度。据西方史料记载，荷兰人于1601年把马铃薯从非洲几内亚运到日本长崎，传入扶桑。
马铃薯是怎样传入中国的
在中国，马铃薯的名字五花八门：洋芋、山芋、山药蛋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯等。马铃薯传入中国的路线可能有南北两条。
17世纪中叶，荷兰人把马铃薯从日本传入台湾。据荷兰人斯特鲁伊斯报道，他于1650年(顺治七年)在台湾看到了马铃薯栽培。以后又从台湾传入闽粤，所以那一带至今又称马铃薯为荷兰薯、爪哇薯。最早比较确切地记述马铃薯的史籍，可能是李时珍的《本草纲目》(1578年撰成)，其《菜之二》云：“土芋，释名土卵、黄独、土豆。土芋蔓生，叶如豆叶……”。又云：“土卵蔓生，如芋……人以灰汁煮食之……肉白皮黄……可蒸食之”。他所描述的很可能便是马铃薯。若这样，马铃薯便在明末就已传入中国了。中国人最初也怀疑它有毒(发了芽的土豆和未煮熟的芽眼因含龙葵素确有微毒)。
清初(约1680年)康熙《畿辅通志·物产》载：“土芋一名土豆，蒸食之味如番薯。”这说明17世纪80年代以前土豆已从北路传入河北省了。马铃薯之名则最早见于康熙卅九年福建省的《松溪县志·物产》，该志还对其性状作了概括描述：“菜依树生，掘取之，形有大小，略如铃子，色黑而圆，味苦甘”。同时代的《福建通志·物产》说泉州府“有芋薯，有番薯”。芋薯很可能是从土芋到马铃薯的过渡名称。
到了现代，马铃薯的种植已遍及中国。随着生产的进步和生活水平的提高，马铃薯已渐渐由粮食转变为常见菜肴，如土豆烧牛肉、洋芋红烧肉、土豆蒸猪肉、炒土豆丝、烩洋芋泥等。今天，用现代方法加工生产的各种油炸、膨化(马铃)薯片盛行，于是马铃薯又成为新潮的零食食品。2008年，中国马铃薯栽种面积为8800多万亩，平均亩产近1000公斤，成为全球最大的马铃薯生产国和消费国。, http://www.100md.com(张箭)
土豆的正式名称为马铃薯，为茄科茄属一年生草本植物，生产上用块茎作种。目前，它是重要的粮、菜、饲料、零食等多用途作物，在人们的生活中日益重要，成为世界上仅次于小麦、水稻、玉米的第四大农作物。
马铃薯起源于南美洲安第斯高原，迄今至少已有1500多年的栽培史。在秘鲁和玻利维亚发现过公元4世纪有马铃薯形象的陶制品，从秘鲁到智利的古墓中，均发掘出仿照马铃薯形状制作的陶器。美国学者认为，地理大发现开始后，1532年西班牙人到达秘鲁北部时，才发现马铃薯，但直到1570年，马铃薯才从秘鲁传入西班牙。而英国学者指出，马铃薯在1525年便由西班牙人传入欧洲。最初，人们并没有认识到它的优点，仅仅是作为一种廉价的食物装上航船，以备返航途中所需，就这样，马铃薯飘洋过海到了欧洲。
马铃薯进入欧洲后，最初也只是种在庭园里供观赏和研究。由于它的果实块茎外形不规则、瘤节较多、芽眼较深、不易削皮、颜色欠佳而滞缓了它的推广。人们还一度怀疑它有毒，还有人认为食用马铃薯会造成麻风病蔓延和让人胀气。1619年，法国勃艮第地区便宣布禁食马铃薯。这种偏见在欧洲持续了两个世纪。但由于它的高产，以及人们认识的提高，它还是被逐渐推广开来。在相当长的一段时期，欧洲各国对马铃薯的称谓也很紊乱，竟多达几十种。
大量食用马铃薯的最早记录是在1573年。这一年，西班牙塞维利亚的一家医院定期购买马铃薯食用。由此可知，马铃薯在西班牙已进入大田和市场。据载，1588年马铃薯在意大利已作为蔬菜栽培。16世纪下半叶，马铃薯传入英国，而最早把马铃薯引进不列颠的人，却是德雷克、豪金斯、雷利等著名海盗。传说16世纪80年代，英国大海盗雷利等把马铃薯传入爱尔兰，至迟在1596年，英国人杰拉德已在他伦敦的园子中种马铃薯了。1552和1553年，由戈马拉撰写的《印第安通史》和《秘鲁年谱》在西班牙出版，成为最早记录和介绍马铃薯的西方文献。法国农学家德·塞尔于1600年详细地介绍了马铃薯，奥地利人克罗修斯则于1601年对马铃薯做了最早的植物学描述，并说当时马铃薯已种植在德国大部分菜园里。
中世纪末期至近代初期，欧洲频繁的战争大大刺激了马铃薯的推广和普及。1641~1642年，爱尔兰爆发反英起义，英国人残酷镇压，捣毁爱尔兰人的庄稼，大多数农作物歉收乃至颗粒无收，而马铃薯却在地下安然熬过了战火，使爱尔兰人得以度荒。爱尔兰成了第一个
以马铃薯为主食之一的欧洲国家。17世纪末，曾在西欧微服埋名学习考察过的俄国彼得大帝，收到了朋友从荷兰寄来的一袋马铃薯块茎，从而把马铃薯引入俄国。
由于马铃薯具有诸多优点，比如对土肥要求低、产量高、可一年两熟、营养较好、不怕战火、加工食用方便、能在高海拔寒冷地区生长、耐贮等，因此它大约在16世纪末传遍世界各地。美国学者拉塞尔·伍德说，在莫卧儿王朝建立后，葡萄牙人将马铃薯等作物引入了印度。莫卧儿王朝存在于1526~1858年，由此推知马铃薯大约在16世纪下半叶传入印度。据西方史料记载，荷兰人于1601年把马铃薯从非洲几内亚运到日本长崎，传入扶桑。
马铃薯是怎样传入中国的
在中国，马铃薯的名字五花八门：洋芋、山芋、山药蛋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯等。马铃薯传入中国的路线可能有南北两条。
17世纪中叶，荷兰人把马铃薯从日本传入台湾。据荷兰人斯特鲁伊斯报道，他于1650年(顺治七年)在台湾看到了马铃薯栽培。以后又从台湾传入闽粤，所以那一带至今又称马铃薯为荷兰薯、爪哇薯。最早比较确切地记述马铃薯的史籍，可能是李时珍的《本草纲目》(1578年撰成)，其《菜之二》云：“土芋，释名土卵、黄独、土豆。土芋蔓生，叶如豆叶……”。又云：“土卵蔓生，如芋……人以灰汁煮食之……肉白皮黄……可蒸食之”。他所描述的很可能便是马铃薯。若这样，马铃薯便在明末就已传入中国了。中国人最初也怀疑它有毒(发了芽的土豆和未煮熟的芽眼因含龙葵素确有微毒)。
清初(约1680年)康熙《畿辅通志·物产》载：“土芋一名土豆，蒸食之味如番薯。”这说明17世纪80年代以前土豆已从北路传入河北省了。马铃薯之名则最早见于康熙卅九年福建省的《松溪县志·物产》，该志还对其性状作了概括描述：“菜依树生，掘取之，形有大小，略如铃子，色黑而圆，味苦甘”。同时代的《福建通志·物产》说泉州府“有芋薯，有番薯”。芋薯很可能是从土芋到马铃薯的过渡名称。
到了现代，马铃薯的种植已遍及中国。随着生产的进步和生活水平的提高，马铃薯已渐渐由粮食转变为常见菜肴，如土豆烧牛肉、洋芋红烧肉、土豆蒸猪肉、炒土豆丝、烩洋芋泥等。今天，用现代方法加工生产的各种油炸、膨化(马铃)薯片盛行，于是马铃薯又成为新潮的零食食品。2008年，中国马铃薯栽种面积为8800多万亩，平均亩产近1000公斤，成为全球最大的马铃薯生产国和消费国。, http://www.100md.com(张箭)