那年我在湖南乡下，看到了那样大的灶，唯我独尊地蹲在厨房当中，四边不靠，有独霸天下的意味，好让主妇在那里上演精彩的节目，把鸡鸭鱼肉和各种鲜嫩的蔬菜做成一盘盘一碗碗一碟碟的菜肴。灶上方是天窗，那些腊鸡腊鸭从天窗上方垂吊下来，在暗处看，上边有点点闪烁，是油，欲滴未滴，让人想到波罗的海的琥珀。

    我是东北人，东北人做菜气势简直是粗放，东北有大片的森林，不怕没柴烧。肉大块儿大块儿地下锅煮，土豆也只是切两三块。我喜欢我母亲做的春饼，包春饼的菜里有绿豆芽、韭黄，鸡蛋摊得薄薄的再切成的细丝，还有肉丝，味道很好。吃春饼的时候必定是春天，我们弟兄都比赛着把春饼包到最大最好，包好的春饼一个个像煞小枕头，烙春饼要薄，薄到简直可以看得见里边的内容。我母亲现在已经垂垂老矣，不烙春饼已多年。饭店里的春饼差远了。还有就是春卷，春卷和春饼不是一回事，虽然意思仿佛，但春卷太小，又经过油炸，吃起来也没有自己动手的那种乐趣。再比如吃手抓饭，手和嘴都油汪汪的，让人无端端觉着日子怎么可以这样富足?一大盘一大盘的手抓饭油汪汪地端上来，先就有喜庆的味道在里边。吃手抓饭讲究是大家席地而坐，用手指把饭团抿抿捏捏，一球一球地往嘴里送。

    世界上许多民族吃饭都只用手。印度人和非洲黑人也是这样。说到非洲，非洲的女人不去打猎，却要到林子里去采集各种虫子，非洲的那些虫子都好像过节一样盛装着，花花绿绿，很风骚的样子，被非洲女人放在一大片叶子上带回家便是道好菜。还有蚁卵，一粒粒晶莹剔透 ......