编者按：最近，一个“全息食物”的概念在网上很是流行，很多人好奇，何为全息食物?营养专家解释，这个概念早已有之，指的是“保存着全部生命信息的食物，有可以保证物种繁殖的全部能量”，大致包括蛋、豆、植物种子(坚果等)及卵这四类。全息食物富含营养和能量，非常适合老人和孩子吃。

    蛋 古老而完美

    中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员张倩说，鸡蛋是古老而完美的食物。据记载，早在3000多年前人们就有养鸡、食鸡蛋的习惯了。

    蛋类的蛋白质是人体最理想的优质蛋白，优于其他动物性蛋白。蛋黄营养更丰富，富含铁钙磷等矿物质和维生素B1、B2、A、D等，另外，蛋黄中的卵磷脂有降低血清胆固醇的作用，且能促进蛋黄中脂溶性维生素的吸收 ......