流传百年的经典小吃——烤羊肉串

    文/海 涛

    小吃风味

    烤羊肉串是新疆维吾尔族的民间传统风味小吃，既能做街头风味快餐，又能上台面，做席上待客的美味佳肴。

    其实正宗的烤羊肉串和烤全羊差不多，关键的差别在于烤制规模和具体方法。烤羊肉串色泽焦黄油亮，肉质鲜嫩，味咸辣鲜香，孜然的香味浓郁，不腻不膻。

    来历传说

    根据我国专业研究人员对古文献的研究发现，烤羊肉串用的烤炉、铁扦和扇子，早在一千八九百年前，在我国内地就已经存在。在《汉代画像全集》中，就有烤羊肉串的两帧石刻图像，湖南长沙马王堆一号汉墓还出土了烤肉用的扇子。这也说明，最起码比这更早的时间里，我国地处西域的少数民族人民已经吃烤羊肉串了 ......