腐乳营养不输奶酪

    营养优化好吸收

    长久以来，一提到腐乳，人们只知道它是不错的调味品，但您可能想不到，腐乳的营养也非常丰富，并还有保健功能。

    腐乳口味独特、味道浓郁，是许多人喜欢吃的调味品。由于腐乳是大豆制成的，其蛋白质和钙含量较高是公认的，每100克腐乳中蛋白质含最可高达11~12克，钙含量为108~134毫克，远高于一般食品。

    此外，腐乳中含有多种活性成分，有着特殊的保健功效，这与制作时的发酵过程有关。腐乳是由豆腐制成，经过微生物的发酵，大豆的苦腥味和其中含有胀气因子、抗营养因子等不足全被克服，还产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯和氨基酸，维生素的含量也大大提高。例如 ......