老年人忌吃鸡蛋?/喝汤养生的三大误区
老年人忌吃鸡蛋?
这些天，爷爷奶奶和何芳一家住在一起。为此，妈妈在做饭的时候很用心，比如说饭菜都做得很软，肉类荤菜都是用炖的，妈妈说，因为老人家牙不好，吃不了硬的东西，炖的东西比较软一点。可是，何芳还发现，原来家里经常吃的鸡蛋最近也很少吃了，这又是为什么呢?妈妈告诉她，因为老人家不适合吃鸡蛋。
李大夫坐堂：
鸡蛋的营养中含有丰富的蛋白质、维生素等，对于体质虚弱的人，鸡蛋是一种很不错的补品，但为什么会出现老年人不宜吃蛋的说法呢?
老年人不宜吃蛋这种观点的主要理由是：因为鸡蛋中含有较高的胆固醇，常吃鸡蛋会引起血脂增高，导致动脉硬化。但外国医学专家所做的一个实验，却可以有力地驳倒这种观点。在这个实验中，对象是一群60～80岁的老年人，他们中的有些人已经患有大动脉硬化、高血压。实验过程中，这群老人每天都要吃上两个鸡蛋，三个月后检查发现，他们的胆固醇和血脂并没有升高。可见，适量吃蛋并不会增加胆固醇。原来鸡蛋中的胆固醇和蛋白质会结合形成三种脂蛋白，前两种会沉积在血管壁上，但后一种却有清除胆固醇的作用。可见，鸡蛋内的胆固醇本身会相互抵消，适量食用并不会对食者身体产生危害。
鸡蛋非但不会对老年人的身体产生伤害，还有益处。姑且不说丰富的蛋白质对人体的功效，就连被老年人视为健康克星的蛋黄，也是大有裨益的。蛋黄中含有卵磷脂，被医学家称为老年痴呆的克星，可以改善记忆，延缓智力衰退。根据卵磷脂的乳化作用，美国营养学家和医学人员发现鸡蛋在防止动脉硬化方面效果不错。卵磷脂还可以促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。蛋黄中虽然还含有脂肪，但都已乳化状态在蛋黄中，人体对其的消化吸收都很容易。
鸡蛋还含有人体所必需的各种维生素和微量元素，如维生素B2，可以防癌，因为它可以将人体内的致癌物质氧化分解掉。微量元素锌、硒同样可以起到防癌的作用。总而言之，鸡蛋的营养丰富和功效多多，不吃鸡蛋就等于丢弃了一座“理想的营养库”，实在可惜。
喝汤养生的三大误区
误区一：汤泡饭
我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。
误区二：喝汤去“渣”
有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。
误区三：喜欢喝刚煲好的热汤
刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60摄氏度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50摄氏度以下的汤更适宜。, 百拇医药
这些天，爷爷奶奶和何芳一家住在一起。为此，妈妈在做饭的时候很用心，比如说饭菜都做得很软，肉类荤菜都是用炖的，妈妈说，因为老人家牙不好，吃不了硬的东西，炖的东西比较软一点。可是，何芳还发现，原来家里经常吃的鸡蛋最近也很少吃了，这又是为什么呢?妈妈告诉她，因为老人家不适合吃鸡蛋。
李大夫坐堂：
鸡蛋的营养中含有丰富的蛋白质、维生素等，对于体质虚弱的人，鸡蛋是一种很不错的补品，但为什么会出现老年人不宜吃蛋的说法呢?
老年人不宜吃蛋这种观点的主要理由是：因为鸡蛋中含有较高的胆固醇，常吃鸡蛋会引起血脂增高，导致动脉硬化。但外国医学专家所做的一个实验，却可以有力地驳倒这种观点。在这个实验中，对象是一群60～80岁的老年人，他们中的有些人已经患有大动脉硬化、高血压。实验过程中，这群老人每天都要吃上两个鸡蛋，三个月后检查发现，他们的胆固醇和血脂并没有升高。可见，适量吃蛋并不会增加胆固醇。原来鸡蛋中的胆固醇和蛋白质会结合形成三种脂蛋白，前两种会沉积在血管壁上，但后一种却有清除胆固醇的作用。可见，鸡蛋内的胆固醇本身会相互抵消，适量食用并不会对食者身体产生危害。
鸡蛋非但不会对老年人的身体产生伤害，还有益处。姑且不说丰富的蛋白质对人体的功效，就连被老年人视为健康克星的蛋黄，也是大有裨益的。蛋黄中含有卵磷脂，被医学家称为老年痴呆的克星，可以改善记忆，延缓智力衰退。根据卵磷脂的乳化作用，美国营养学家和医学人员发现鸡蛋在防止动脉硬化方面效果不错。卵磷脂还可以促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。蛋黄中虽然还含有脂肪，但都已乳化状态在蛋黄中，人体对其的消化吸收都很容易。
鸡蛋还含有人体所必需的各种维生素和微量元素，如维生素B2，可以防癌，因为它可以将人体内的致癌物质氧化分解掉。微量元素锌、硒同样可以起到防癌的作用。总而言之，鸡蛋的营养丰富和功效多多，不吃鸡蛋就等于丢弃了一座“理想的营养库”，实在可惜。
喝汤养生的三大误区
误区一：汤泡饭
我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。
误区二：喝汤去“渣”
有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。
误区三：喜欢喝刚煲好的热汤
刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60摄氏度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50摄氏度以下的汤更适宜。, 百拇医药