宋徽宗与黄雀酢

    麻雀又叫“黄雀”，民间捕捉而食，古已有之。“黄雀酢”是用盐和米粉腌渍麻雀加工后再食用的美食，和腌肉、腌鱼的方法差不多，但味美更胜一筹。关于“黄雀酢”，许多古籍上都有颇为详细的记载。

    据史料考证，北宋时期食用黄雀十分普遍。当时有“蜜炙黄雀”、“酿黄雀”、“煎黄雀”等多种雀馔。宋徽宗在位时，有人向徽宗皇帝进贡的“黄雀酢”使得龙颜大悦，成为时尚贡品，从此名传后世。

    《本草纲目》称其“体绝肥，背有脂如披绵”，“可以炙食，作酢甚美” ......