流传百年的经典小吃——鸭油蒸臭豆腐/酒之诗词——《鹊踏枝》
流传百年的经典小吃——鸭油蒸臭豆腐
文/海 涛
小吃风味
臭豆腐，我国南北各个地方都有，而且有许多还享有盛名。但是云南的臭豆腐不同于我们一般见到的灰绿色，而是淡黄，并且在表面还有一层毛毛，味道极臭。而鸭油，则有股腥味。
然而，鸭油和臭豆腐这一“混合”，却做出了风味独特、鲜香浓郁的鸭油臭豆腐，并且成为云南民间最受欢迎的风味小吃之一。
后来，有云南人带着鸭油臭豆腐“移民”上海，从此就在上海扎下了根，并且受到上海人的格外优待。
来历传说
据说，这臭豆腐(又叫毛豆腐)，起源于元朝末年，是明朝皇帝朱元璋发明的。
相传，朱元璋小时候给地主放牛。因为得罪了地主，就被赶走了，在一个破庙里住，以乞讨为生。
因为年纪小，朱元璋得到同样为地主做苦力的长工的帮助，这些人经常从地主家给朱元璋弄点剩饭菜让他充饥。
有一次，朱元璋和其他小乞丐出去玩，好几天才能回来。可是他没有告诉长工，长工依然把偷来的食物给他藏在破庙里的稻草下。
几天后，朱元璋回来了，就去稻草下面翻吃的。几天前长工放的鲜豆腐已经发霉，长毛了。
朱元璋舍不得丢掉，就去偷了点油，煎着吃了，结果发现味道很香。
朱元璋做了皇帝后，整天吃山珍海味吃腻了，就想起了“毛豆腐”。于是就专门做了点鲜豆腐，用稻草盖上，等它发霉、长毛，然后煎着吃。
时间一长，“毛豆腐”就传到了民间，成了名小吃。
制作工艺
原料：臭豆腐、鸭油、熟辣椒面、精盐、红油。
把臭豆腐切块，放在碗里，然后撒辣椒面、盐，浇鸭油，放到笼屉里，上火蒸熟，取出来，淋红油，搅拌均匀，就可以了。
酒之诗词——《鹊踏枝》
梅落繁枝千万片，犹自多情，学雪随风转。昨夜笙歌容易散，酒醒添得愁无限。
楼上春山寒四面，过尽征鸿，暮景烟深浅，一晌凭栏人不见，鲛绡掩泪思量遍。
擅长感情境界营造的冯延巳，在这阕《鹊踏枝》里亦是。
词开头“梅落繁枝千万片”写落英缤纷的画面，花离枝，飘散在风中，冯延巳在此一方面写景，另一方面则寓有生命殒落的比喻。“犹自多情，学雪随风转”则将花拟人化，花亦有情感，学雪花飘零般地随风转。
描写景物之后，词人转回自身的描写。“昨夜笙歌容易散”，呼应了易落的繁花。“酒醒添得愁无限”则道出词人在酒醒之后，深感内心愁绪的波涛汹涌，掏扰人心。
下片则又先回到景物的描摹，“楼上春山寒四面”，接着“过尽征鸿，暮景烟深浅”才又回到内心情感的铺陈，由白天酒醒至日暮，足见词人在楼上凝望已久，想必内心的怅惘亦深。冯延巳在此寓情于景，也以景再度回应内心深处的感受。
词末“一晌凭栏人不见，鲛绡掩泪思量遍”，方知原来词人倚着栏杆如此之久，是因为想念某人，使得内心怅惘而无心他事。末句则因思念流下眼泪，亦可见其思念之深。由这阕词即可知，冯延巳精心于整个情景氛围的营造，即在为其内心情感抒发所铺陈，足见其词十分注重对感情世界的建造。, 百拇医药
文/海 涛
小吃风味
臭豆腐，我国南北各个地方都有，而且有许多还享有盛名。但是云南的臭豆腐不同于我们一般见到的灰绿色，而是淡黄，并且在表面还有一层毛毛，味道极臭。而鸭油，则有股腥味。
然而，鸭油和臭豆腐这一“混合”，却做出了风味独特、鲜香浓郁的鸭油臭豆腐，并且成为云南民间最受欢迎的风味小吃之一。
后来，有云南人带着鸭油臭豆腐“移民”上海，从此就在上海扎下了根，并且受到上海人的格外优待。
来历传说
据说，这臭豆腐(又叫毛豆腐)，起源于元朝末年，是明朝皇帝朱元璋发明的。
相传，朱元璋小时候给地主放牛。因为得罪了地主，就被赶走了，在一个破庙里住，以乞讨为生。
因为年纪小，朱元璋得到同样为地主做苦力的长工的帮助，这些人经常从地主家给朱元璋弄点剩饭菜让他充饥。
有一次，朱元璋和其他小乞丐出去玩，好几天才能回来。可是他没有告诉长工，长工依然把偷来的食物给他藏在破庙里的稻草下。
几天后，朱元璋回来了，就去稻草下面翻吃的。几天前长工放的鲜豆腐已经发霉，长毛了。
朱元璋舍不得丢掉，就去偷了点油，煎着吃了，结果发现味道很香。
朱元璋做了皇帝后，整天吃山珍海味吃腻了，就想起了“毛豆腐”。于是就专门做了点鲜豆腐，用稻草盖上，等它发霉、长毛，然后煎着吃。
时间一长，“毛豆腐”就传到了民间，成了名小吃。
制作工艺
原料：臭豆腐、鸭油、熟辣椒面、精盐、红油。
把臭豆腐切块，放在碗里，然后撒辣椒面、盐，浇鸭油，放到笼屉里，上火蒸熟，取出来，淋红油，搅拌均匀，就可以了。
酒之诗词——《鹊踏枝》
梅落繁枝千万片，犹自多情，学雪随风转。昨夜笙歌容易散，酒醒添得愁无限。
楼上春山寒四面，过尽征鸿，暮景烟深浅，一晌凭栏人不见，鲛绡掩泪思量遍。
擅长感情境界营造的冯延巳，在这阕《鹊踏枝》里亦是。
词开头“梅落繁枝千万片”写落英缤纷的画面，花离枝，飘散在风中，冯延巳在此一方面写景，另一方面则寓有生命殒落的比喻。“犹自多情，学雪随风转”则将花拟人化，花亦有情感，学雪花飘零般地随风转。
描写景物之后，词人转回自身的描写。“昨夜笙歌容易散”，呼应了易落的繁花。“酒醒添得愁无限”则道出词人在酒醒之后，深感内心愁绪的波涛汹涌，掏扰人心。
下片则又先回到景物的描摹，“楼上春山寒四面”，接着“过尽征鸿，暮景烟深浅”才又回到内心情感的铺陈，由白天酒醒至日暮，足见词人在楼上凝望已久，想必内心的怅惘亦深。冯延巳在此寓情于景，也以景再度回应内心深处的感受。
词末“一晌凭栏人不见，鲛绡掩泪思量遍”，方知原来词人倚着栏杆如此之久，是因为想念某人，使得内心怅惘而无心他事。末句则因思念流下眼泪，亦可见其思念之深。由这阕词即可知，冯延巳精心于整个情景氛围的营造，即在为其内心情感抒发所铺陈，足见其词十分注重对感情世界的建造。, 百拇医药