水果蒸食 疗效倍增

    文/刘云丽

    冬季外界寒冷，人们都喜欢吃一些热乎乎的食物来温暖身体，而对于怕冷和脾胃不好的老人来说，更是希望吃热食，所以生冷的水果就受到了冷遇。其实，水果未必都要生食，将其蒸熟后，很适宜冬季食用，怕冷以及脾胃不好的老人也不会有所顾虑了；而且蒸熟的水果，食疗功效及营养价值更是倍增。

    蒸梨更润肺 梨性味甘、酸、凉，具有生津止渴、润肺止咳的功效。蒸熟的梨属性发生变化，没有那么寒凉了，但是润肺、止咳、化痰的作用却更强。最常见的是川贝蒸梨，具体做法为，取大雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3 克川贝粉和适量冰糖，再盖上梨盖，放到碗里隔水蒸10 分钟，关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下，并把梨吃掉，每日1 次，有很好的止咳作用。京剧大师梅兰芳以前护嗓经常吃蜂蜜蒸梨，将梨洗干净，切成两半，挖去核，在挖出的窝中加入少许蜂蜜，蒸锅上蒸10分钟即可，具有养阴、润肺、利咽的功效。

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