诸侯鹅

    诸侯鹅这道菜在山西到陕西一带较为流行。其来历，可考证到两千年以前的春秋战国时期。

    齐桓公在安定中原诸国之后，便转向攘夷，率领诸国抵抗北狄和南蛮楚国对中原的侵袭，因居冀北的山戎屡次侵犯北燕，北燕向齐国告急。齐桓公与鲁庄公在济水相会，商讨共伐山戎之事。

    鲁庄公表面答应，却按兵不动。齐桓公与管仲、隰朋率兵北伐山戎，直至令支与孤竹。

    在追击敌兵途中，齐军迷路，归途中感到又饥又渴，十分困倦。管仲曰：“老马之智可用也。”乃放老马而随之，遂得道。行山中，士兵们又饥又渴，隰朋曰：“蚁冬居山之阳，夏居山之阴，蚁壤一寸而切有水。”乃掘地，遂得水。

    正当他要下令休息片刻时，一个士兵不知从哪里抓来一只大肥鹅，桓公和管仲喜出望外，但手里抓着肥鹅仔细端详着 ......