快餐还是泡馍/英国午后茶
快餐还是泡馍文/张力颖
我常想,泡馍与快餐不属于同一个城市,甚至是不属于同一个时代。
外地人来西安,大多去了有名的大店,装饰高雅,富丽堂皇。西安本地人吃泡馍,专挑背街陋巷的小店,拥挤嘈杂,墙黑灯暗。往往就是这样的地方,一天到晚人流不断,香车宝马的大款,与蓬头垢面的打工者和谐一堂,一样的汗流满面、呼哧呼哧的吃相。假如有一天换了师傅,吃家便也很快地换了地方。由此不难看出泡馍行业的特点:
一、泡馍贩卖的核心是手艺而非环境、服务、娱乐等非餐饮因素;二、泡馍卖的是个性而非人人得以模拟的标准化;三、泡馍行业起主导作用的是厨师而非管理与营销;四、泡馍馆是典型的传统手工作坊而非现代化餐饮企业。
这样好吗?好!只有在这里你才能得到绝不掺假、百分之百纯粹的朵颐享受 ......
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