选购河蚌的窍门

    新鲜的河蚌，蚌壳是紧紧关闭的，不易掰开，闻之无异样腥味。打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色为新鲜河蚌。如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味冲出，且肉色灰暗，则是死河蚌。

    挑选鹌鹑蛋的窍门

    鹌鹑蛋外壳为灰白的颜色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。蛋的重量为10克左右，比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋的三倍。

    识别死黄鳝的窍门

    识别死黄鳝主要是“三看”：

    1.血色 ......