“天上龙肉，地上驴肉”；“要长寿，吃驴肉”；“要健康，喝驴汤”；“吃了驴肝肺，能活一百岁”……这虽然是民间俗语，但也是对驴肉保健作用的总结，反映出人们对这种美味情有独钟。

    古人把驴肉比做龙肉，不仅是赞美驴肉的肉质可口，更看重的是驴肉的营养价值和滋补健身功效。驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠者尤有较好的补益作用；而功效非凡的阿胶制品，则是由驴皮熬制而成，更是滋补气血、美容养颜的首选之品。

    驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪，高氨基酸、低胆固醇食物，其“两高两低”的营养特性 ......