唐太宗与应山滑肉

    文/宿春礼

    “应山滑肉”系应山县传统名肴之一。据说贞观年间，唐太宗李世民久病，不思饮食，诏书天下，凡能进美食开皇上胃口者有重赏。当时应山一位詹姓厨师得知后，便到宫中为唐太宗精心制作了一盘肥而不腻、滑嫩可口的猪肉菜进献。太宗刚把肉送进嘴里，略为品味，那块肉一滑便下肚，满口留香，于是太宗连吃几块，胃口大开，连呼：“滑肉!滑肉!”

    后御医曾将此菜列入养生食谱，“滑肉”也成名馔流传于世了。

    制法：

    猪肥肉半斤，鸡蛋2个。芝麻油2斤、猪肉汤4两，精盐、酱油、干淀粉、葱花、胡椒粉、姜末各适量。

    1.猪肉去皮洗净 ......