舌尖上的英国——英伦下午茶
文学家与下午茶
细品简·奥斯汀的《艾玛》，不难发觉其中淡淡的茶味。在英式下午茶文化的熏陶下，英国文学家与众不同的显著特点，就是时常表现出对于下午茶的歌颂。一首英国民谣是这样唱“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”可见下午茶是时间留给英国人最沁人心脾的芳香。
塞缪尔·约翰逊
英国文坛泰斗塞缪尔·约翰逊自称是“与茶为伴欢娱黄昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦。”的茶鬼。
皮内罗
剧作家皮内罗(1885～1934)对品茶的精神文明更是赞赏备至：“茶之所在，即是希望之所在。”
乔治·吉辛
“一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”
英式下午茶犹如古老的传说，从维多利亚一直到新纪元，又从欧洲大陆传遍整个世界。它带来的不仅是精致和高雅，也是一种生活态度。
英式下午茶——贵族文化的象征
电影《女王》中有这样一个桥段，镜头中伊丽莎白女王与菲利普亲王正在静静地享受下午茶的时光，镜头之外戴安娜王妃去世的消息使所有舆论压力直指皇室，事态的发展不容乐观，而菲利普亲王却只是说：“亲爱的，你的茶都凉了。”可见在英国人眼中，大概没有比下午茶更重要的事了。
英式正统下午茶早在19世纪末就流行起来，起初，下午茶是贵族生活的特有的部分，相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期，一位懂得享受生活的英国公爵夫人安娜·贝德芙七世。贝德芙夫人常在下午四时感到意兴阑珊、百无聊赖，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，作为果腹之用。她很享受用茶点的过程，经常邀请亲友共饮下午茶，同享惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚；直至今日，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，成为正统的英国红茶文化，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。
正统的英式下午茶又分为High tea和Low tea，虽然只相差一个字，意义却有很大不同。后者是上流阶级贵族下午茶，而前者则盛行于普通大众。
深受“文化沙龙”影响的英国贵族的字典里，下午茶是要请最好的朋友，用最好的茶叶，用最好的瓷器，在最好的房间，谈论最恰当的话题。
品味下午茶
下午茶茶具
一套完备的英式下午茶，必须要有多少标准配备器皿？陶瓷茶壶、杯具组、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架、点心盘……
据说在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。下午茶中，茶壶加热器、茶叶滤匙、奶油刀、三层点心架等，这些器皿都必须是银器。
下午茶的配点
正式的下午茶点心一般被垒成三层架形式：第一层放置各种的三明治，二层是英国传统松饼，三层是小蛋糕和水果塔。
对于传统的英国人来说，下午茶配点中必不可少的要数第二层的司康饼(scone)。一次完美的下午茶搭配的必须是刚从烤箱拿出来的热腾腾的司康饼。
下午茶的茶
正统的英式下午茶选大吉岭茶、伯爵茶或锡兰茶。一般是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能饮用，并且只喝第一泡。
真正考究的下午茶对于茶叶的要求是非常高的，从采摘下来的茶树叶变成真正的茶叶只需要36 个小时，但这个过程是需要全手工制作。
从下午茶文化，你不难发现英国人独有的性格，英国人钟爱于醇香口感的红茶，饮入喉间久久不去的浓郁香气，带给下午茶时光无限的回味。下午茶，是时间留给英国的味觉纪念馆，是英国慢文化的另一种体现。在维多利亚时代一到下午四点，一切为茶而停。在这个时刻即使在放松的英国人也还是注重着下午茶的礼仪。
从维多利亚时代一直流传至今的下午茶礼仪，无疑是英国人保守和传统的最好体现了。有些家庭依旧保留着维多利亚时期的瓷器，在大英帝国博物馆的某个角落里你不难发现来自于中国瓷都的熟面孔，仿佛在静静地诉说来自于那个年代的英国贵族下午茶的风貌。其实与英国有关的一切一如人们最熟悉的英国红茶，浓郁而深沉。
某个悠然、轻松的午后，一杯曾倾倒过无数的皇家贵族、迷人而香浓惬意的英国红茶；爱丁堡的花园里，身着长筒袜、花格裙的苏格兰男人，一支风笛在手，响起悠扬的清亮之声。是茶的香气，点心的甜蜜，更是人情的温暖。对于今天的英国人来说，下午茶不仅仅局限于品茶与果腹，更像是品味属于自己静谧的时光。
英式下午茶礼仪
英国的下午茶文化是由皇室流传到民间，自然避免不了各种礼仪的局限，但这却成了英式下午茶更亮丽的风景。下午茶礼仪是贵族文化保留最为完整的体现。
暂离座位：如需要在下午茶期间短暂离座(在餐桌周边)，需拿起一组茶具，一手举杯喝茶，一手端着茶杯托盘，在此期间，如果需要糕点，可将糕点至于茶杯托盘周边。
端杯手势：过去要求喝茶时用食指和拇指优雅地捏着杯柄，现在也可以将手指伸进圈内。直接端起茶杯喝茶，不带茶杯托盘；或直接将一组茶具端起，一手举杯喝茶，一手端着茶杯托盘。
迎接仪式：若是女士前来，在座男士必须起身恭迎，来访女士说"谢谢"表示男士可以随意。在此期间，女士不必起身，点头示意即可。只有在所有人都尊敬的人士过来问候时，在座女士才需起身恭迎。
甜点饮食：入座后，品尝糕点时，必须将糕点放置于专用点心盘，方可食用。切忌从点心盘架上直接取下食用。
着装：维多利亚时代，男士着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。, http://www.100md.com
细品简·奥斯汀的《艾玛》，不难发觉其中淡淡的茶味。在英式下午茶文化的熏陶下，英国文学家与众不同的显著特点，就是时常表现出对于下午茶的歌颂。一首英国民谣是这样唱“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”可见下午茶是时间留给英国人最沁人心脾的芳香。
塞缪尔·约翰逊
英国文坛泰斗塞缪尔·约翰逊自称是“与茶为伴欢娱黄昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦。”的茶鬼。
皮内罗
剧作家皮内罗(1885～1934)对品茶的精神文明更是赞赏备至：“茶之所在，即是希望之所在。”
乔治·吉辛
“一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”
英式下午茶犹如古老的传说，从维多利亚一直到新纪元，又从欧洲大陆传遍整个世界。它带来的不仅是精致和高雅，也是一种生活态度。
英式下午茶——贵族文化的象征
电影《女王》中有这样一个桥段，镜头中伊丽莎白女王与菲利普亲王正在静静地享受下午茶的时光，镜头之外戴安娜王妃去世的消息使所有舆论压力直指皇室，事态的发展不容乐观，而菲利普亲王却只是说：“亲爱的，你的茶都凉了。”可见在英国人眼中，大概没有比下午茶更重要的事了。
英式正统下午茶早在19世纪末就流行起来，起初，下午茶是贵族生活的特有的部分，相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期，一位懂得享受生活的英国公爵夫人安娜·贝德芙七世。贝德芙夫人常在下午四时感到意兴阑珊、百无聊赖，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，作为果腹之用。她很享受用茶点的过程，经常邀请亲友共饮下午茶，同享惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚；直至今日，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，成为正统的英国红茶文化，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。
正统的英式下午茶又分为High tea和Low tea，虽然只相差一个字，意义却有很大不同。后者是上流阶级贵族下午茶，而前者则盛行于普通大众。
深受“文化沙龙”影响的英国贵族的字典里，下午茶是要请最好的朋友，用最好的茶叶，用最好的瓷器，在最好的房间，谈论最恰当的话题。
品味下午茶
下午茶茶具
一套完备的英式下午茶，必须要有多少标准配备器皿？陶瓷茶壶、杯具组、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架、点心盘……
据说在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。下午茶中，茶壶加热器、茶叶滤匙、奶油刀、三层点心架等，这些器皿都必须是银器。
下午茶的配点
正式的下午茶点心一般被垒成三层架形式：第一层放置各种的三明治，二层是英国传统松饼，三层是小蛋糕和水果塔。
对于传统的英国人来说，下午茶配点中必不可少的要数第二层的司康饼(scone)。一次完美的下午茶搭配的必须是刚从烤箱拿出来的热腾腾的司康饼。
下午茶的茶
正统的英式下午茶选大吉岭茶、伯爵茶或锡兰茶。一般是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能饮用，并且只喝第一泡。
真正考究的下午茶对于茶叶的要求是非常高的，从采摘下来的茶树叶变成真正的茶叶只需要36 个小时，但这个过程是需要全手工制作。
从下午茶文化，你不难发现英国人独有的性格，英国人钟爱于醇香口感的红茶，饮入喉间久久不去的浓郁香气，带给下午茶时光无限的回味。下午茶，是时间留给英国的味觉纪念馆，是英国慢文化的另一种体现。在维多利亚时代一到下午四点，一切为茶而停。在这个时刻即使在放松的英国人也还是注重着下午茶的礼仪。
从维多利亚时代一直流传至今的下午茶礼仪，无疑是英国人保守和传统的最好体现了。有些家庭依旧保留着维多利亚时期的瓷器，在大英帝国博物馆的某个角落里你不难发现来自于中国瓷都的熟面孔，仿佛在静静地诉说来自于那个年代的英国贵族下午茶的风貌。其实与英国有关的一切一如人们最熟悉的英国红茶，浓郁而深沉。
某个悠然、轻松的午后，一杯曾倾倒过无数的皇家贵族、迷人而香浓惬意的英国红茶；爱丁堡的花园里，身着长筒袜、花格裙的苏格兰男人，一支风笛在手，响起悠扬的清亮之声。是茶的香气，点心的甜蜜，更是人情的温暖。对于今天的英国人来说，下午茶不仅仅局限于品茶与果腹，更像是品味属于自己静谧的时光。
英式下午茶礼仪
英国的下午茶文化是由皇室流传到民间，自然避免不了各种礼仪的局限，但这却成了英式下午茶更亮丽的风景。下午茶礼仪是贵族文化保留最为完整的体现。
暂离座位：如需要在下午茶期间短暂离座(在餐桌周边)，需拿起一组茶具，一手举杯喝茶，一手端着茶杯托盘，在此期间，如果需要糕点，可将糕点至于茶杯托盘周边。
端杯手势：过去要求喝茶时用食指和拇指优雅地捏着杯柄，现在也可以将手指伸进圈内。直接端起茶杯喝茶，不带茶杯托盘；或直接将一组茶具端起，一手举杯喝茶，一手端着茶杯托盘。
迎接仪式：若是女士前来，在座男士必须起身恭迎，来访女士说"谢谢"表示男士可以随意。在此期间，女士不必起身，点头示意即可。只有在所有人都尊敬的人士过来问候时，在座女士才需起身恭迎。
甜点饮食：入座后，品尝糕点时，必须将糕点放置于专用点心盘，方可食用。切忌从点心盘架上直接取下食用。
着装：维多利亚时代，男士着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。, http://www.100md.com