人们老抱怨现在的蔬菜味道不如以前了。可有人想过如今蔬菜的营养也在降低吗？近期，有研究显示，随着果蔬的个头越来越大，其中的营养素正逐渐减少。

    美国得克萨斯州立大学生化学院教授唐纳德?戴维斯领导科研小组对美国农业部从1950年到1999年记录的43种蔬菜水果的营养数据进行了研究，发现这些蔬果的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B2和维生素C等营养物质的含量平均减少5%到40%不等，其他微量元素，包括镁、锌、维生素B6等含量也有不同程度的减少。例如，1999年生产的蔬果比1950年的同类蔬果蛋白质平均含量减少6%，核黄素减少38%，其中芹菜、青椒和西红柿减少的蛋白质最多 ......