京都一绝——爆肚

    文/孟凡贵

    说起爆肚，这是一款北京的清真小吃。爆肚的年头可长了，据说乾隆年间就有了。北京城东西南北，都有出名的爆肚店。

    我小时候在天桥长大，那儿有“爆肚石”，大栅栏的门框胡同有“爆肚杨”，东四有“爆肚满”，东安市场有“爆肚王”、“爆肚冯”。我跟很多家卖爆肚的师傅都是好朋友，像著名的金生隆爆肚店的第三代传人冯国民先生，像门框胡同“爆肚冯”有限责任公司的老板冯广聚先生。所以演艺界特别是我们相声界的朋友一想吃爆肚，就爱给老孟打电话：“我们哪儿吃爆肚去?”我就介绍他们到哪儿哪儿吃去。

    冯广聚先生是“爆肚冯”的第三代传人。开创者是他的爷爷冯立山。后来传到了冯金河，以后又传到了冯广聚。冯广聚先生如今已经年过古稀了。每次我去冯先生家 ......