顾名思义，“罗汉菜”乃属佛门斋饭里的菜肴。

    相传是我国南北朝时期由印度传入，并发展迅速。那年头，国人皈依佛门者越来越多，寺庙充斥名山胜地。因为信佛的人和僧尼吃素，于是素饭斋菜应运而生，并且逐渐演化成庞大的寺院菜系。再经流传民间，寺院菜又成为素菜类的重要组成部分，广为各阶层的人们所接受。

    斋食在发展中日趋走向高档。寺庙上层十分讲究饮食的品味和口感，并经常用以招待显贵施主。“罗汉全斋”用料高级，烹制精细，每用一种原料时，均用名气大的、信仰者人数众多的罗汉命名。这样既有独创性，又极大地增强了菜馔的知名度 ......