居家自制特色腌制菜

    文/百 强

    东北 酸菜

    原料：大白菜25棵(根据需要自行掌握。要选高帮心大的白菜)，粉洗盐250克，米醋一袋(250毫升)。

    工具：中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的)，扁平石头一块(也可用色拉油空桶刷干净装水代替石头)。

    做法：

    1.大白菜买回来后要在通风处晾晒2～3天，让水分蒸发一些，见外面的帮子发软即可。

    2.晾晒好的白菜要去掉外面的老菜帮和菜根，一般要去掉1～2层，并把叶子切掉一些。

    3.水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐 ......