我对火腿肠的态度：一口不吃!

    文/王兴国

    在双汇火腿肠瘦肉精事件曝光之前，我就极少吃火腿肠了。“极少”的意思是，一年也吃不了一两次。现在，我的态度就更坚决了，一口不吃!

    大部分火腿肠营养品质低下。火腿肠的国家标准中，只要求蛋白质的含量，而不要求猪肉的含量，所以很多厂家就用猪下脚料、猪皮、鸡皮、鸭皮、鸭肉……来合法地充当蛋白质，有时候还要加入豆类等所谓的植物蛋白。

    火腿肠含有多量的食品添加剂。用低品质的肉类、下脚料，再加上淀粉来填充火腿肠，如何获得又弹又润的口感和肉香味呢？方法就是食品添加剂。添加食用胶能保证弹性，用多种肉类香精能模拟肉香。牛肉肠可以完全没有牛肉，鱼肠可以完全没有鱼肉，蟹味肠可以与螃蟹毫无关系 ......