目前，全世界正流行素食，而且素食代表的是一股追求健康的潮流。根据《素食革命》一书，1982年美国大约有900万人吃素，现在已经增加至1400万人。素食宣示着一种有益身心健康新时代的开始。

    吃素不但预防癌症，增加免疫力，还可预防心脏病，减轻更年期不适……好处不胜枚举。你是不是也正考虑吃素？吃素有哪些地方需要注意，有哪些陷阱需要避免？相关专家表示，从健康角度出发，素食者有必要认真审视自己的食谱，巧妙通过各种方式补充缺失的营养，保证膳食平衡，做到健康吃素。

    吃素是门大学问

    目前，有不少市民为了预防或治疗肥胖、高脂血症、脂肪肝等疾病，采取绝对的“素食主义”。他们不但拒绝动物性脂肪，甚至连瘦肉、鱼虾等动物蛋白质食物也一概从餐桌上撤下。长期吃素，如果不及时补充足够的植物蛋白质类食物，不仅对健康有害无益，还可能会出现营养不良或某些维生素缺乏症。

    国际上将营养吃素分成5种。

    蛋奶素食者：只吃蔬菜、水果、粮谷豆类、果仁、奶、蛋 ......