秦人嗜面，亦如川人嗜米。听得一句戏谑四川人饮食嗜好的话：“三天不吃大米饭，就腰杆子疼哟!”依我看，这秦人嗜面的程度怕是“一天不见面，就四肢发软，浑身无力”呢!

    南方水多产稻谷，北方土多长小麦。八百里秦川，沃野广袤，土质肥厚，正是生长小麦的好地方。经过秦人的辛勤劳作，到得炎夏时节，但见成百上千里一片金灿灿的麦浪，犹如波涛般地起伏。随着布谷鸟“算黄算割”的啼叫，田野里散发出的阵阵麦香浸润着一个个持镰割麦的北方汉子的心。好麦磨好粉，好粉擀好面。透过那满地沉甸甸的麦穗，饱满的麦粒，似乎闻到了一碗碗香喷喷的面条，它以极大的诱惑勾得那麦田里的男女便愈外地加了力气。

    面条是陕西人爱吃的家常便饭，因而很少听说农村里有不会擀面的媳妇。然而要擀好面先得揉好面 ......