前不久，到重庆乡下吃喜酒，有幸尝到了当地一道名叫夹沙肉的招牌菜。它主要由猪肥膘肉、豆沙糖、鸡蛋清、红糖、淀粉、猪油等制成，以甜味为主，看上去晶莹剃透、色泽黄灿，吃起来外酥里嫩，肉烂绵软，香甜可口。

    夹沙肉的制作工艺并不复杂。先将肥肉洗净，在锅里煮到七成熟后，在肥肉皮上刷红糖，将肥肉放进滚烫的油锅里来回“梭锅”，直到肉皮呈金黄色时为止。然后把肉捞出沥油 ......