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糖友赴宴把握四条“赴宴经”
http://www.100md.com 2013年4月1日 饮食与健康·下旬刊 2013年第4期
     一是少吃多尝

    现在宴席的饭菜越来越丰盛,但大多是四高食品(高热量、高蛋白、高脂肪、高糖),这种膳食对糖尿病病情控制十分不利。不少糖尿病患者就因赴宴后血糖升高,不得不到医院就诊。因为糖尿病患者饮食必须控制总热量,一般是低热量、低脂肪、低糖、高纤维膳食。所以面对宴席上的四高食品,要少吃多尝,以免一吃就超量。

    二是少荤多素

    宴席上鸡鸭鱼肉较多,动物油含量较高,而且烹调中多采用油炸煎炒,这样脂肪含量更高。高脂肪膳食不仅会增加体重,而且会降低体内胰岛素敏感性,升高血糖,还会诱发高血脂、心脑血管疾病,所以要求糖尿病患者要少吃荤腥和油炸食品。最好选择蒸、煮、炖、汆、拌、卤加工的食品,如水煮基围虾、清蒸鱼等;多吃素食,如蔬菜类、菌类、豆类等。因为,这些食品纤维素高、热量低、营养丰富。目前,国际上最推崇的保健素食是魔芋,因其低热量、高纤维,具有饱腹、减肥、通便、洁胃功效,和肉同食可维持体内酸碱平衡,平稳餐后血糖,是糖尿病、心脑血管疾病患者餐桌上的佳品。但每次食用量不宜过多。

    三是少精多粗

    宴席上的主食大多是精细面粉制作,有的甚至加了奶油、糖、蜂蜜、肉末、果酱等升糖物质。由于精粉血糖生成指数很高,如精粉馒头、面包、大米饭,血糖生成指数高达80%以上,食用后血糖很快上升,要尽量少用。相反,应多食用一些富含膳食纤维素、低血糖生成指数的粗粮,如全麦粉、莜麦、荞麦、煮玉米以及绿叶菜等。这些食品因富含膳食纤维素,具有饱腹、延缓葡萄糖吸收功效,可减少食量,消除餐后高血糖。另外,还具有通便、减肥、降脂的作用。美国糖尿病学会推荐糖尿病人每天膳食纤维素摄入30克左右,而我国居民普通膳食中还不足10克,宴席上恐怕连5克都不足。故此,赴宴前或平时补充一些精致的膳食纤维素非常必要,餐前用一袋精致膳食纤维素冲水,当饮料喝更是两全其美。

    四是少酒多茶

    饮酒对糖尿病患者来说一直是一个禁区,可最新科学研究表明:适度饮酒(每天摄入酒精含量少于30克),可以降低糖尿病并发症发生的危险性,过度饮酒才会增加糖尿病并发症的发生率。宴席上大家常以酒助兴,亲朋互敬几杯也是常情。但饮酒对糖尿病弊多利少,酒精热量高,大量饮酒往往影响正常进食,引起血糖波动,长期饮酒还会引起血脂升高、动脉硬化、脂肪肝等。故糖尿病患者不饮为佳。在无糖饮料中,茶应该是糖尿病患者的最佳饮品了。, 百拇医药(钱伟)