《随园食单》——本份须知

    文/袁枚

    满洲菜多烧煮，汉人菜多羹汤，童而习之，故擅长也。汉请满人，满请汉人，各因所长之菜，转觉入口新鲜，不失邯郸故步①。今人忘其本分，而要格外讨好。汉请满人用满菜，满请汉人用汉菜，反致依样葫芦，有名无实，画虎不成反类犬矣。秀才下场②，专作自己文字，务极其工③，自有遇合④。若逢一宗师而摹仿之，逢一主考而摹仿之，则掇皮无异⑤，终身不中矣。

    [注释]

    ①邯郸故步：据《庄子·秋水篇》载 ......